最好的季節，到最美的地方，尋好的物產，帶回地道的美食。
秋收冬藏......
冬天，大地進入休眠狀態，這時要吃「根」，比如蘿蔔、土豆、冬筍等，這些食物裡蘊藏著極強的生命力，食物與健康，就是人與自然的匹配和順應。
現挖的冬筍，爽嫩清甜鮮。
要說美味時令菜，冬筍肯定拔頭籌，這個時節，鮮嫩的冬筍正當季，尤為值得一嘗。
相比於春筍和夏筍，冬筍品質更佳，營養更高，不僅含有豐富的胡蘿蔔素，還含有多種維生素。
尤其是現挖的冬筍，爽、嫩、清、甜、鮮
就像一陣雨後的清風，新鮮芬芳、甘爽怡人，颳走了整個冬季的油膩，也拂醒了昏昏欲睡的食慾了，它的存在，就是要為這一年，留住最後一口鮮。
講到蔬菜的美味，就是清淡、乾淨、芳香、鬆脆這幾樣，而筍是蔬菜當中最純淨的，吸取天地之精氣，日月之精華，不施肥，只靠陽光、空氣、土地、水分成長。金玉白衣、蔬中一絕，筍中唯我最鮮。
食物因產地、時令的不同而不同，是件非常有意思的事情。筍這種東西，好的就只能是生長在山林，城裡出產的，再怎麼芳香鮮美，都只是筍中次品，山中所長，肉質緊緻脆嫩鮮美。
即使在山野之中，筍的品級也分好幾等，高粘性的厚黃泥土蘊育更加鮮嫩美味的筍。浙筍是其中翹楚，肉質細而緊，澀味輕，筍香濃，而位於浙北的臨安冬筍品質更佳，得筍率最高，半斤得筍2-3兩，其它地區1-2兩左右。
因地質構造的影響，天目山覆蓋著一層厚厚的腐殖質層黃土壤，達1米多厚深，呈酸性，非常適合毛竹的生長，所以這裡產出的冬筍品質格外好！臨安冬筍，兩頭小、中間大，金黃色的筍殼油光發亮，鱗片一樣的筍衣緊緊得包住筍芯。
凜冽初冬，天目山800米+的野生高山竹林中，也是3月份春筍的合作基地——九獅村，舌尖2時令那一期的拍攝地。
毛竹的幼芽即是竹筍，它是地下竹鞭節上生的側芽；秋冬季未出土的稱為冬筍，翌年春季，冬筍繼續生長，於春分前後出土的稱為春筍。冬筍藏於地下，沒有破土，保存了最嫩的部分，所以在口感上，冬筍比春筍更細嫩，鮮味胺基酸含量比春筍更高，更為鮮美。
冬天上山的人少，也無人打理，雜草很多，冬筍難挖難找，要有訣竅。挖筍先看竹林顏色，墨綠茂盛的是大年竹林，這樣的竹林才是有冬筍的。再者看竹鞭走向，一般竹鞭兩端一定是長冬筍的位置。
冬筍產量少（與春筍比較大概在6:1左右），而且挖冬筍費人工，因此價格高很多。
剝去外殼後的冬筍，筍尖嫩，筍衣薄，筍片味甘肉厚。隔著屏幕都能感受到鮮！嫩！
吃慣油膩膩的大魚大肉後，吃上一口口感爽脆，解油去膩的冬筍爽人醒神。俗話說：吃一餐筍，刮3天油，食用冬筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化、去積食，防便秘，還是減肥佳品。
吃筍的方法有很多種，清代文學家李漁最推崇的冬筍吃法，「素宜白水，葷用肥豬。」山裡人有時會支一個小灶，邊挖筍邊做筍湯喝，鮮嫩清香。醃篤鮮是山裡人三天兩頭要吃的家常菜。燉一鍋醃篤鮮，冬筍、香菇、鹹肉的香氣與精華融入一鍋，嘗一口，如置身於冬日般的暖陽下，舒服通透。
最美好的東西適宜單獨做，筍就是這樣．用來和肉食—起煮時，牛羊雞鴨等都不合適，惟獨豬肉合適，還特別適宜和肥肉一起煮。不要肥肉的爬膩，而要肥肉的甘，甘味被筍吸入，而後感覺不到這種甘，只覺得鮮到了極點。
只要有煮筍的湯，就留著，每做一個菜都拿來調和，吃的人只是覺得很鮮，而不知道鮮的原因在於筍。
我們的冬筍都是收到訂單後，現採挖、現發送，每根竹筍根部木質化部分都會被切除，發出來的筍每根平均在四兩到半斤左右，不大不小剛剛好，大了不夠鮮嫩，小了肉質不多。
嘗一口頂天立地的鮮，緣一份順天淨土的心，2400英尺，臨安高山野生冬筍，獻給腳踏實地的你。