1、糖醋裡脊
糖醋沙朗是傳統名菜，很多菜系都有，比如川菜，魯菜，浙江，糖醋牛裡脊被評為河南十大經典菜餚之一，顯示出其巨大的影響力。
糖醋裡脊肉的主要成分是豬裡脊肉，我們應該知道一頭豬只有兩塊牛腰肉，而牛裡脊肉是豬身上最軟的肉，這是非常罕見的，牛裡脊肉，連同麵粉、澱粉、糖和醋一起，經過多道工序烹調而成。糖醋牛裡脊肉質脆嫩，又酸又甜，他的顏色和味道都是紅亮，吃了念念不忘很好吃，孩子們最喜歡。
2、糖醋牛裡脊的做法
事實上糖醋沙朗不僅在餐館裡有售，我們將分享這道酒店招牌菜的做法、配方和步驟，我們會告訴你，這個方法很簡單，你可以每天在家裡吃。
配料：牛腰肉500克，澱粉，
配料：番茄醬、白醋、白砂糖、白芝麻（提前炒）
第一步：準備一塊牛腰肉，約500克，
把牛裡脊切成厚片，然後用刀背把肉打軟，這種牛裡脊肉質鮮嫩、滑嫩、爽口。然後把牛裡脊切成條。
切完之後，我們用醃料醃一下
加入適合自己口味的鹽，適量的料酒去腥味，稍微胡椒粉增加香氣，再放入農民自己的雞蛋裡，用筷子攪拌均勻，加入雞蛋的目的是使蛋液鎖住肉中的水分，蛋液會使肉的味道更嫩、滑、爽。
把牛裡脊醃30分鐘，使他更可口。
醃製牛腩時，我們把糖醋汁混合在一起，這是糖醋牛腩的靈魂一步，所以很重要，
在碗裡放三勺自製的番茄醬，
加一勺白醋，如果你喜歡酸的，你可以再加一個，
加兩茶匙糖以增加新鮮度和甜度，如果你喜歡，你可以再加一勺，
然後加入一些水，用勺子攪拌，糖醋汁可以用了，
第二步：30分鐘後，肉已經醃好了，我們準備一碗澱粉，把牛腰肉一個一個地捲成澱粉，每片魚片都用澱粉包起來，這和糖醋魚掛糊一樣，
把鍋裡的油燒熱，多放些油，因為炒牛腰肉比較好，菜籽油或花生油比較好，待油溫達到50%後，將牛腩一個一個地放進去，不要一個一個地放進去，用中小火煎一下，不要用大火來防止油炸。
把牛腩炸至淡黃色，控制油並清除，
我們把油溫升高加熱到70%，然後再把牛裡脊煎30秒，然後我們就可以控制油並把他去掉，此時，牛腩已經炸好，金黃的皮酥脆，裡面嫩嫩爽口。
第三步：把糖醋汁在鍋裡加熱，直到湯汁變濃並起泡，
倒入炒好的牛裡脊，炒勻，用沙司包好每片魚片，
再撒上白芝麻，
又酸又甜，開胃菜好吃又甜又酸的牛裡脊肉準備好了，開胃菜下飯很好吃，你有貪吃流口水的孩子嗎？該方法簡單易行，卻的味道一點也不差，他比餐廳大廚好。也試試看。
總而言之：
1、糖醋牛裡脊要掌握兩個關鍵步驟，第一步是醃製和調味，第二步是糖醋汁的製備，做完這兩步，糖醋牛腰肉就沒什麼不好的了。
2、油炸時要注意低熱煎炸，再煎的時間不要太長，30秒最好。