無花果有春果和秋果之分，老枝結春果，新枝結秋果。春果成熟期比秋果早，上市時間大概早30-40天，果實的個頭一般為秋果的2-3倍，因晝夜溫差小，口感比秋果略差，數量也少。6月底7月初是無花果春果成熟的季節，價格一般每斤在15至20元左右。秋果預計在8月中下旬上市，秋果上市時間較長，一直能持續到10月底左右，價格也比春果略低。山東威海青皮無花果，山泉水灌溉，無催熟劑，自然成熟，皮薄無核，果肉滑嫩，輕輕掰開，流出鮮紅的汁液，飽滿多汁，甘甜爽口，香甜軟糯，讓人念念不忘。
無花果，被稱為「樹上糖包子」，青皮紅囊，飽滿多汁，果肉滑嫩，美味可口，香甜軟糯，清香誘人。無花果，又名天生子、文仙果、蜜果、奶漿果等。由於無花果樹葉厚大濃綠，而所開的花卻很小，經常被枝葉掩蓋，不易被人們發現；當果子悄悄地在腋下露出時，花已脫落，所以人們認為它是「不花而實」，故命名為「無花果」。無花果熟時軟爛，味甘甜如柿而無核，營養豐富而全面。為了便於運輸，市面上賣的都是五分熟到七分熟的，每個都要套上一層網袋，青皮紅瓤，外表皮硬硬的，掰開來蒂部興許還會流白色的黏液，吃到嘴裡舌頭略有一點發麻。我在老家，最愛吃的是八九分熟的果子，表皮起稜，青中帶黃，有一種近乎透明的質感，這樣的無花果放在手心裡，你能感受到它內在的軟。
青皮無花果是威海特有的品種，冬天開始掛果，歷經7個多月待果期，春果於6月底7月初陸續成熟，秋果成熟於8月中下旬。優良的品種，超長的待果期，充分吸收各種自然養分，決定了威海青皮無花果獨有的特點——軟糯多汁，甜而不膩。春果是華麗的貴妃，春果都是樹梢上曬太陽最足、最先成熟的，顏色發黃，個大飽滿，長相喜人，不過生長時間短，甜味會稍微遜色。而秋果更像是深沉的皇后，魅力蘊藏在深處，秋天的無花果雖然個頭小一些，但經歷了春夏秋三季的洗禮，再加上秋天溫差累積的糖分，一顆入口，那滋味可以算得上是慰藉心靈的美食。
威海青皮無花果，咬一口，汁水如蜜，蜜汁似油，像上好的鹹鴨蛋黃流油那樣讓人興奮又慌張。味道非常甜，所以有「糖包子」這樣的稱號，但這甜不至於發齁，帶著清爽的果香，在味覺上富有層次感。紅紅軟軟的瓤裹挾著細小的種子，在舌頭上跳舞，口感是沙沙滑滑的，軟糯而並不發膩。這樣的果子卻放不了很久，最好從樹上摘下來馬上吃，裝在袋子裡容易被擠變形，在熱天氣裡很快變得酸餿。
吃無花果最講究的就是剝皮。正確的剝皮方法是將無花果反過來，在果柄的位置向一側扭開，倒著將綠色的皮一點一點撥開，中間和果子前部的皮薄，不用剝可以食用。露出一顆圓形白色的果肉。將果肉一口吞進嘴巴裡，舌頭最先接觸到的是白色的那層，沒有太多的滋味，口感卻綿滑細膩；之後輕輕咬破就會嘗到中間紅色的果肉部分，最初是淡淡的酸，再嘗嘗就能感受到濃濃蜜汁包裹著的甜；裡面還有無數的種子，比火龍果的種子更脆。這味道從無味到酸再到甜，這口感從綿滑細膩到清脆彈牙，確實是一番驚喜。因為無花果的汁液很黏，粘在手上即使用香皂也很不好洗掉，很多人都會把無花果捏開，直接啃裡面紅色的果肉吃。但因為少了味道的遞進，也就少了很多的風味。
威海是我國青皮無花果著名產地，已獲得國家地理標誌產品保護，威海獨特的地理環境和氣候條件特別適合無花果生長，這裡的無花果皮薄無核，甘甜爽口，營養價格極高。無花果的賞味期很短，也不易保存。民間除鮮食、藥用、泡茶外，還將其加工成果乾、果脯、果醬。大量的無花果，一般經數小時烘製而成。民間小量的製作無花果乾一般採用先蒸製後攤曬的方法。小夥伴們，山東威海青皮無花果，飽滿多汁，果肉滑嫩，香甜軟糯，你吃過嗎？
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