各位吃貨朋友大家好，我們都知道酸湯肥牛這個菜式很有意思，因為這道菜的味道主要是以酸辣味為主，所以說這道菜吃起來也很爽口，而且下飯也很爽口，今天小編就來教大家這道酸湯肥牛的製作方法，下面就來看看小編是怎麼做這道酸湯肥牛的。
先要按照傳統做法準備各種材料，包括肥牛、粉絲、金針菇、豆瓣醬、蒜蓉、蔥姜和辣椒等，然後要準備好所有的材料，蔥姜蒜都要切成末，辣椒幹要去掉籽，否則會很辣，另外還要準備一鍋沸水，讓粉絲用沸水泡軟。我們要把金針菇根部洗乾淨，還要起鍋加熱油，然後放入金針菇炒至斷生，然後準備一個較大的盤子，然後把炒好的金針菇放入盤中深處，繼續下鍋加熱，再放入郫縣豆瓣醬翻炒，再放入蒜蓉和薑末，再放入清水煮熟。
下一步要放料酒，醬油，醋，鹽，香腸，肥牛和粉絲，要等到肥牛和肥牛煮熟後，我們才能把湯和肥牛倒進剛剛準備好的大盤子裡，把大蒜直接撒在上面，然後再把鍋洗一遍，然後繼續把幹紅辣椒倒進鍋裡，等幹紅辣椒變了顏色後，我們再把它撈出來並剁碎。
把幹紅辣椒剁碎後直接撒在肥牛上，用油炸鍋把辣椒的油燒熱，當油冒出來的時候，我們就可以把油倒在肥牛上，最後撒上蔥這道菜，總而言之，這個菜的做法還是很簡單的，因為肥牛也是大菜，所以做起來肯定比較麻煩。