去年10月，在貴陽舉行的「大美黔菜」展示品鑑活動。
1月23日，2017大美黔菜展示品鑑推廣活動總結會在貴陽召開，來自貴州九個市州的402道菜，獲評「最受歡迎菜品」。
據介紹，2017年初，省委、省政府作出「要讓貴州綠色農產品給老百姓帶來更多紅利」，「把貴州綠色農產品叫響、抓實、見效，讓黔貨出山、風行天下」的部署。省政協隨即行動，主辦了以「真材實料·貴州味道」為主題的大美黔菜展示品鑑推廣活動，具體由省政協辦公廳、省商務廳、省工商聯承辦。
活動從2017年4月底開始初選，至10月底，全省9個市 （州） 展示品鑑活動全部完成。經過餐飲行業專家、媒體代表和網絡招募的品鑑團隊嚴格評選，最終評選出了包括「天人合一 （素白菜）」在內的402道「最受歡迎菜品」。
此次評選出的402道精品菜餚，展示出了黔菜豐厚的文化底蘊和蓬勃的發展生機，為全省餐飲行業搭建了高端展示平臺，對旅遊服務，尤其是帶動我省美食文化發展有著重要意義。
貴陽雷家豆腐圓子
「最受歡迎菜品」名單
貴陽市「最受歡迎菜品」名單（五個宴席，共64道）
築城小吃宴：貴陽腸旺面、花溪牛肉粉、貴陽老素粉、德福順羊肉粉、雷家豆腐圓子、戀愛豆腐果、青巖糕粑稀飯、豆沙窩、青巖米豆腐、貴陽糯米飯、紅糖碗耳糕、絲娃娃
陽明宴：天人合一（素白菜）、地星秀獅子頭、滷水龍筍、貴陽醬鴨、盜汗雞、松鼠魚、扎佐蹄髈、紅燜黑山羊、夾沙肉、六廣河鯰魚、慄子獅頭鵝、西山蕨菜、炒野菌
狀元宴：養心酸菜、狀元蹄、果酸湯、文武狀元肉（雙色羊尾）、雞樅菌燒娃娃魚、宮保雞丁、青巖豆腐、百年老壇肉、鍋巴肉片、蒸蒸日上（腊味拼盤）、文房四寶、黃燜牛排骨、陽朗辣子雞
三寶宴：貴州三寶娃娃魚、琥珀桃膠、天麻桃仁、藍莓山藥、涼拌秋葵、爽口樹花、杜仲烏雞、靈芝乳鴿、枸杞豆花、小炒竹燕窩、蓮子龍眼扣、小牛排煎鮮菌、太子養生羹
八方薈萃宴：鴻運當頭（醬扒牛頭）、雞汁竹燕窩、秋葵竹毛肚、築城滷味、秘制蘿蔔皮、酸湯魚、紫花菌青椒雞、金銀蹄筋、紅燒肉、香辣蟹、牙籤烤肉、雞茸白果、鹽酸炒鱔魚
遵義九龍跑羊
遵義市「最受歡迎菜品」名單（五個宴席，共57道）
遵義八大碗：遵義冷菜八小碗、素什錦、糟辣珊瑚魚、全家福、菊花火鍋、苦藠老鴨湯、三十扣對鑲、櫻桃肘子、黔北酸鮓、幹燒蹄筋、水晶八寶飯
播州土司宴：五穀神飯、孝母益補湯、印官肉、九龍跑羊、出徵點將、龍屯天梯、新科狀元蹄、土司腊味、巖蜂蜜餞、土灶牛肉
赤水全竹宴：熊貓戲竹、生態竹肚、竹林烏雞、竹報平安、丹霞筍絲、獨竹漂、筒筒筍臘豬蹄、竹網乾坤、竹農全家福、竹蛋繡球、冰糖竹燕、竹海風情
遵義味道·金雞鳴夢宴：椒鮓炒竹燕、茶鄉烤肉、泡椒牛蹄、烏江豆腐魚、小甑牛肉鮓、糟辣鮑魚、正安椒麻雞、雞蒙番茄、習水麻羊湯鍋、永興板鴨
務川仡佬「三么臺」：天星米麻餅、蕎麥皮、蕨根包子、巴山豆粉卷、翡翠豆腐、香辣綠豆粉皮、尖椒馬口魚、山羊肉鮓、白果燉鴨、莽海椒、全鍋山羊肉、野生黑大腳菇湯、蒜香灰豆腐、泡味拼盤
六盤水市「最受歡迎菜品」名單（40道）
牂牁生態魚、巖腳面、牛場小香豬、郎岱金絲肉餅、錦繡江山、油淋普田牛乾巴、清蒸盤州老火腿、烏蒙地鬍子、生吃盤州老火腿、青豆芙蓉蛋、盤州特色牛肉粉、古城荷葉糯米雞、特色鮓面粑、水城羊湯鍋、水城茨衝雞火鍋、手抓孜然羊排、菌皇湯燉桃花雞、水城彝家紅燒肉、漁家金絲球、炆火燜牛肉、水城布依精肉鮓、水城青椒活魚、千絲萬縷脆白果、炭烤香草黑山羊腿、火腿雞湯菊花豆腐、羅瑪尼油燜雞、豐收燈籠茄、麥香獼猴桃、「三變」結碩果、鄉村燜鍋洋芋、鄉村肉丸蓮渣鬧、滷涼都黑山羊、涼都美容蹄、野菜藥膳清湯鵝、黑山羊肉水餃、青田黃燜羊肉、水城黑山羊肉粉、地星草養生湯、灌湯魚片、水城烙鍋
畢節市「最受歡迎菜品」名單（40道）
七彩三鮮繡球、騸雞點豆腐、手撕豆乾、天麻扣雞、天麻土豆餅、羊脂白玉、夜郎苗家絕味臘肉、夜郎黑馬羊湯鍋、夜郎苗家烤全羊、錦繡拼盤、可樂豬排骨、美味桃仁、夜郎八卦雞、豉香牛頭方、苗家樓上菜、肉鬆金針菇、一品麥香鵝、彝家彩羊排、彝家全羊鍋、彝家手抓羊蹄、豆豉粑火鍋、羊腎燉乳鴿、生爆羊肉、素酸湯、罈子酸菜雞、七星苗王牛蹄、刺梨紅燒肉、苗王魚、鼓香鮰魚翅、奢香養生羹、彝家八珍、水西擂茶粑、雪山珍珠、趙老五黃粑、高原春雪、洋芋粑粑、洋芋花開、源俊水八碗 （曹國舅烹蹄筋、韓湘子牽腸肚、漢鍾離燉老鵝、何仙姑釀雞茸、藍採和黑峰圓、呂洞賓薏仁米、鐵拐李飛蛾蛋、張果老八寶飯）、宮保雞丁、西山早雪
黔東南州「最受歡迎菜品」名單（40道）
面面肉、四喜牛肉、都柳江多味劍魚、血醬香豬肉、鬥雞肉、酸湯牛雜火鍋、十裡香牛排、劍河久仰烤香豬、一掌定乾坤、蒸蒸日上糕粑、侗家扣肉、侗家燒香豬、酸湯江黃魚、侗家油茶、千禧昆蟲宴、魚醬酸鰱魚、竹筒道菜扣肉、雷山魚醬酸湯魚、雷公山黑毛豬庖湯火鍋、雷公山天麻燉土雞火鍋、苗家土雞稀飯、雷公山銀球茶香鴨、乾坤稻田魚、年年有魚、傳統糟辣泥鰍、驢拉藍莓酒燜鹿肉、塔石羊癟、侗家酸湯岡鰍、野生花菇燉小香雞、三穗黃燜鴨、黃精太子龜壽盅、太子八寶娃娃魚、苗家水鹽菜羊肉、苗家姊妹飯小吃、天柱血漿土鴨、遠口豆腐全席乾坤豆腐、竹林木葉神仙豆腐、道菜豆腐丸子、金龍道菜扣、天鵝酥
安順布依香腸辣排
安順市「最受歡迎菜品」名單(共40道)
斷橋青椒河魚、關嶺扒燒牛掌、關嶺豆沙粑、坡貢黃燜羊肉、花江狗肉、布依香腸辣排、安順山藥燉雞、安順寡蛋、龍宮藥膳雞、清燉帶皮牛肉、石頭布依五彩飯、繡球魔芋精、全牛火鍋、平壩清真涼拌牛皮、平壩清真牛乾巴、平壩清真鹽菜肉、平壩滷牛肉拼、平壩清真滷鵝拼、平壩松糕粑、屯堡馬燒臘、布依稻香排骨、風沙豆腐、蕎皮三吃、特色蕎飯、夜郎瓦罐魚、賀記蒸全臘、安順裹卷、脆皮空花肉、陳玲蕎涼粉、衝衝糕、脆皮山藥、醬鵝、盜汗牛肉、老東坡絲娃娃、安順灌湯豬蹄、舊州雞辣子、舊州甜飯、雞絲肉餅、陳湘蓮油炸粑、一掌定乾坤
銅仁土家三大盆
銅仁市「最受歡迎菜品」名單（40道）
回家毛肚、黔東菜園、黔媽豆（蔬菜餅/果蔬彩粉/五糧豆汁）、鍾記黃燜羊、涼粉系列、龍鳳呈祥、土家熬熬茶、土家天麻燜雁鵝、長豐旱鴨、脆皮貓貓豆、金汁山筍絲、蠻王滷山豬、侗家定情魚、江口豆腐乾.江口米豆腐、茶香糯米雞/黃粑、醬香風乾牛肉、思南紅糖麥粑、思南花甜粑、土家三大盆、土家婆婆辣子湯、粉粑/社飯、苗家棒棒豬、苗魚、苗家酸湯黃牛肉、會師火鍋、苗嶺滿壇香、松桃黃家滷鴨、三角巖羊腳腳、犀牛井涼粉、燕麥粑、糯米包子/海椒粑、全湯山羊、千古絕湯、木黃金豆腐、梵淨苦蕎粑/紅苕湯粑、花生綠豆粉、農家老三篇、土家祭財神、玉屏侗家罐罐油茶、侗家油茶跑山雞
黔南州「最受歡迎菜品」名單（40道）
茶香黃燜帶皮牛肉、椒麻毛尖、鄉村玉米粑、毛尖醉豆腐、苗寨瓦缸雞、農家臘肉炒麵辣、水鄉風情宴、鹽酸泡皮扣肉、太極雙味酸、香藤粑、毛尖茶香餅、永興蝦酸、甜酒藤粑、一品豆腐橋、太極養生糕、紅扒竹餾、盤江一品小熊掌、貢茶娃娃魚、伯樂會、蘸碟水蕨菜、樟江紙包魚、瑤山辣子雞、龍裡肉餅雞、邊陽蕎灰豆腐、布依黃豆雞、甸城粽香荷葉粑、斛城灰粽、湖城芝麻鰹、火龍醉豆花、羅甸剪粉、水族魚包韭菜、都柳江角角魚、香辣牛乾巴、鴻運當頭、甕安辣雞粉、甕安涼粉、盛覽問賦、甕安黃粑、克度小麻糕、鳳三香
黔西南州「最受歡迎菜品」名單（41道）
保家老店全牛宴、板陳糕、米線糖、布依板慄燒豬排、青椒炒蜂蛹、布依四季紅、油菜花煮清水河魚、布依特色乾鍋牛肉、布依灌腸、黃豆小魚、安龍荷花宴、趙家銅鍋香辣鴨、魏寧香酥鴨、烏天麻燉土雞、普安紅茶.坨子肉、龍吟白殼雞、盜汗雞、鄒記雞肉湯圓、刷把頭、劉記羊肉粉、布依獅頭肉、石斛獅子頭、董氏粽粑、槓子面、黔龍出山、熊氏一品鵝、褡褳粑、五色糯米飯、刺根下江鴨、布依包菜、布依香粽、餈粑辣子雞、乾鍋辣子雞、毛哥辣子雞、三林炸雞殼、山地黃燜羊肉、晴隆特色豆豉辣子雞、鄭記辣子雞、香辣羊排、中國薏仁宴、中國三碗粉美食之鄉（興義羊肉粉、興仁牛肉粉、安龍剪粉）
圖文：李堅 蓋鴻鵠 來源：貴州都市報 編輯：姚力