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魚頭別燉湯了，與這食材鍋裡燉一燉上桌，鹹鮮味美，搶手的下飯菜。近期下雨，待我雨後去買菜，魚攤位上就一條大鰱魚了，於是分著幾次食用，老闆說，這大魚頭回家燉湯可鮮了，而這條魚是白鰱魚，如果燉湯用到胖魚頭，也就是花鰱魚更棒呢？孩子也說，家常經常燉魚頭湯，不如換個做法吧，於是加入一把豆子，燉一燉上桌，鹹鮮味美的家常菜餚，孩子也喜歡的下飯菜。
魚頭，肉質細嫩，營養豐富，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素，還有一種可增強記憶、提高細維和分析、促進腦細胞活躍的營養物質，也就是卵磷脂、不飽和脂肪酸。魚頭，可以燉湯、紅燒、蒸製等做法多樣，可鹹鮮、香辣，小編這一次將魚頭與這食材同燉，鹹鮮下飯也營養豐富，也就是毛豆仁燉魚頭，毛豆仁是還沒有成熟的黃豆，鮮嫩營養，富含植物蛋白、多種維生素，而大豆與魚頭一直是完美搭配，並且營養也更豐富，毛豆仁鮮嫩，燉一燉鹹鮮入味，較為下飯的菜餚。
家有學生我常做這道菜，營養豐富也下飯，做法簡單燉一燉上桌。這一次燉菜我用到了砂鍋，將魚頭在砂鍋中炒一炒去腥，直接加入清水、調料、毛豆仁同燉，而且砂鍋燉製菜餚湯汁濃鬱，味道更香濃，它傳熱快、散熱慢，細火慢燉，省時快捷，將其定時，加蓋慢，時間到了就可直接上桌，做法簡單快捷，味美的家常菜，詳細做法呈上，感謝大家支持。
毛豆仁燉魚頭：魚頭1個、毛豆仁適量、青辣椒適量、紅辣椒適量、姜3片、洋蔥適量、蒜頭適量、生抽醬油3湯匙、老抽醬油1湯匙、精鹽適量、香醋少許、食用油適量。
第1步：準備好所有食材，魚頭剁為小塊，剁小塊更入味，食用方便；魚頭剁好可加少量的精鹽醃製十分鐘，去腥提味；
第2步：砂鍋中加入適量的食用油，燒熱後，加入姜、洋蔥、蒜頭炒出香味，要耐高溫的砂鍋才可以炒制；
第3步：加入魚頭翻炒，翻炒變色，可去腥；
第4步：加入毛豆仁炒勻，加入生抽、老抽炒勻，加入適量清水，和精鹽4克，喜歡吃香辣味的，可以加入一些幹椒或是郫縣豆瓣醬；
第5步：加蓋，大火燒開後，轉中小火燉製15-20分鐘，毛豆仁軟爛入味；
第6步：加入紅辣椒和青辣椒再燒二三分鐘即可上桌了，毛豆仁入味，魚頭也鹹鮮味美，開胃下飯的家常菜餚，你喜歡嗎？
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