嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道「香菇燒豆腐」的做法，這是一道味道鮮美，好吃下飯的菜，大家要是喜歡的話可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點讚和關注一下，小貓萬分感謝！
秋天是進補的季節，今天和大家分享的「香菇燒豆腐」，是一道不錯的補充營養的美味。香菇是一種味道特別鮮美的食用菌，富含蛋白質、碳水化合物、維生素、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，尤其鈣的含量特別豐富。
而豆腐中也含有豐富的鈣，最主要的一點是脂肪含量很少，沒有膽固醇，所以很多中老年人都喜歡吃豆腐。平時的飲食中多加點豆腐，不但補充營養，還能促進骨骼發育，尤其是跟香菇一起做菜是很不錯的搭配，豆腐不但可以去除香菇的怪味，營養也豐富，秋季是長個子的黃金時期，特適合做給孩子吃，喜歡的可以試一試！下面介紹具體做法。
01——【香菇燒豆腐】——
【製作主料】：香菇150克、老豆腐1塊、青紅尖椒個1個、香蔥1棵
【製作調料】：大蒜2瓣、鹽2克，蠔油5克，生抽10克、老抽2克，雞精2克、澱粉水10克
02——製作方法和步驟——
【步驟一】：首先把香菇放盆中，放一勺鹽，然後添水沒過香菇泡10分鐘左右，把香菇縫隙裡邊的雜質和蟲子泡出來，同時把農藥殘留泡掉。
【步驟二】：香菇泡好後，給它摘洗乾淨，控幹水分之後，然後用手給它掰成大小適宜的塊，裝盤備用。
【步驟三】：把準備好的老豆腐拿出來放到菜板上先切成大的厚片，然後再切成小方塊，切完之後咱們把它放到一個碗中待用。
【步驟四】：把大蒜瓣去皮，然後拍碎剁成蒜末；把青紅尖椒切成圈；香蔥切成寸段；然後分別裝盤備用。
【步驟五】：取一個不粘鍋，先烘乾鍋內的水分，然後倒入適量的食油，開小火，把切好的豆腐塊都倒進鍋內用中火開煎。煎豆腐的時候需要耐心一點，在煎一個面的時候不要那麼快去翻動，可以抖動鍋來滑動，讓受熱均勻一些，底部定型之後再煎另外一個面。
【步驟六】：豆腐兩邊都成金黃色後，給它盛出來放盤中備用。
【步驟七】：重新起鍋，再倒入少許食油，油溫熱了之後把大蒜片放裡邊炒出香味，香味炒出來後，把香菇放進鍋內，大火把香菇炒軟，把水分炒出來。
【步驟八】：蘑菇炒軟之後放一大勺水，把剛剛煎好的豆腐塊放回鍋內，然後迅速翻炒均勻，注意翻炒的時候要溫柔一點，不要把豆腐炒碎了，畢竟是豆腐還是需要溫柔對待的。
【步驟九】：翻炒均勻後，開始調味，依次放入鹽2克，蠔油5克，生抽10克、老抽2克，翻炒均勻，然後大火燒開後，轉小火燜制5分鐘左右，讓豆腐和香菇充分入味。
【步驟十】：豆腐和香菇煮5分鐘後，把青紅辣椒倒裡邊，放入1勺雞精，然後大火把辣椒炒斷生，倒入一勺澱粉水，大火收濃湯汁，撒上蔥段，翻炒均勻後出鍋裝盤。
【產品圖】：味道鮮美，好吃下飯的「香菇燒豆腐」製作完成，喜歡的收藏著，有時間做來吃哦！
03——烹飪小貼士——
今天製作「香菇燒豆腐」的是一道很下飯的美食，營養均衡，湯汁鮮美，豆腐和香菇都很嫩，就著米飯吃，湯汁融入米飯中特別的香。如果秋天的午餐和晚飯來上一盤香菇燉豆腐，那真是幸福的味道，這一道菜成本特別低，豆腐2塊錢，香菇2塊錢，加上油鹽醬醋和工本費，也就只有5塊錢。製作也不是很複雜，簡單幾步就做好，就是製作的時候要注意這幾點。
（1）香菇最好用鹽水浸泡一會，主要是香菇的縫隙可能有雜質和灰塵，同時還有可能有蟲子或者農藥殘留，所以要用鹽水泡一下，可以清除這些髒東西。
（2）豆腐要用油煎一下，這樣燉出來豆腐更香，同時烹飪豆腐的時候也不易碎。
（3）香菇要先炒一下，把香菇炒蔫，把水汽炒出來，這樣香菇和豆腐燒出來才香。
（4）香菇和豆腐要放點湯汁燉幾分鐘，這樣豆腐和香菇才能更加入味好吃，最後出鍋勾一層薄芡，這樣豆腐和香菇吃起來才能夠滑嫩。
以上內容是我和大家分享的「豆腐燒香菇」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！