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說到肉丸子，相信不少朋友家裡都經常做。我們常吃的基本都是純肉做出來的。其實做肉丸也可以搭配一些其它的素食材，比如荸薺，營養豐富，吃起來清脆可口，帶有甜味。肉餡中加入荸薺，吃起來不但可以使肉丸口感更佳，還可以解膩。
荸薺肉丸的做法很簡單，而且用到的食材也是平時很常見的。在家用一些簡單的食材，就能做出香噴噴的家常美食，乾淨衛生，吃著也放心，而且還經濟實惠。現在天氣冷了，一次也可多做點，放在冰箱冷藏，下班晚了，回家也不用擔心沒菜吃，用來燒湯、清蒸或紅燒都是不錯的家常快手菜，做法簡單又好吃，喜歡的朋友不妨試試。
【荸薺肉丸】
所需食材及調料：豬五花肉，荸薺，雞蛋，香蔥，黃豆醬，白胡椒粉，生薑，生抽，料酒，蠔油，澱粉，麻油，食鹽，植物油
詳細做法：
首先準備食材，豬五花肉一斤，五花肉肥瘦相間，選用五花肉做出來的丸子，口感會更好，洗淨瀝乾後剁成肉糜，儘量剁得細點，剁得越細口感越好；
剁好的肉糜放入盆中，然後加入料酒、蠔油、蔥末、薑末、雞蛋、白胡椒粉、麻油、鹽、生抽、黃豆醬（加麻油一起醃製，能快速鎖住豬肉的水分，口感會更鮮嫩，也可用植物油代替）；
將盆中的肉糜、調料拌勻後，朝一個方向攪拌至上勁，備用；
荸薺半斤清洗乾淨，備用；
洗淨的荸薺去皮後拍扁剁碎，不用剁得太碎，剁成這種小顆粒感狀就可以了，這樣吃起來口感才會更好；
將剁好的荸薺放入肉糜盆中；
再次將荸薺、肉糜順著一個方向，攪拌均勻；
起鍋燒油，油溫五成熱時用手擠入荸薺肉丸下入鍋中，中小火炸制，荸薺含有糖分，油炸過程中火不宜太大，容易炸糊炸黑；
丸子炸至微黃撈出瀝乾油即可。做好的荸薺肉丸可燒湯、清蒸、紅燒等，都是不錯的美味家常菜。
今天這道家常味的油炸荸薺肉丸就做好了，荸薺清脆爽口，肉丸鮮香好滋味，清爽不油膩，做法簡單，好吃又營養的家常菜，喜歡的朋友不妨試試吧。
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