清蒸南極冰魚
南極冰魚又稱南極蝦魚，是生長在深海零度以下無汙染的魚類，它以南極蝦為食，拒食雜物。體內含有豐富的魚脂肪DHA、EPA等成分，且鈣質含量豐富，不含血紅素，營養價值較高，是很適合現代人的健康食品。冰魚體內含有大量的磷脂型DHA、EPA，對人體大腦有積極的促進作用，人類可以更高效地直接的或間接的吸收並利用。冰魚的做法很多，既可以清涮、鹽烤，又可油炸、做湯等。而我今天的做法是「清蒸」，簡單又鮮美，還特別健康，家人都非常喜歡。並且，冰魚的刺少，肉質肥厚，口感細膩滑嫩，特別適合老人、孩子食用。
原料：南極冰魚、玉米油、鹽、蒸魚豉油、料酒、姜、大蔥、香蔥、紅椒。
做法步驟：
第1步、事先將南極冰魚在室溫解凍。
第2步、姜切片，紅椒切絲，大蔥蔥白切絲，香蔥蔥白切段，香蔥蔥綠切絲。
第3步、冰魚刮去魚鱗，清除內臟和黑膜，再清洗乾淨擦乾水分。
第4步、再在冰魚兩面劃幾刀，以便入味。
第5步、全部處理好後，倒入料酒和鹽拌勻，醃製10分鐘。
第6步、冰魚醃好後，將香蔥段和薑片均勻擺放在冰魚上，入蒸鍋，上汽後蒸8分鐘。
第7步、冰魚蒸好後，將盤裡的湯汁倒掉，並把薑片和蔥段去掉，再倒入蒸魚豉油。
第8步、將大蔥絲、紅椒絲、香蔥絲擺放在魚上面。
第9步、 最後淋入熱油就完成啦，上桌，趁熱吃味道才鮮嫩。
第10步、成品。
小貼士：
1、醃製冰魚的鹽不能放多，因為後面還要倒入蒸魚豉油2、紅椒有一點就可以，主要是起到點綴的作用3、最後的油一定要燒熱，大概8成油溫，淋在蔥絲上有「刺啦」的聲音就可以，這樣才能把蔥的香味激發出來
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