照燒南極冰魚
南極冰魚是生長在深海零度以下無汙染的魚類 ，它以南極蝦為食 ，拒食雜物 ，體內含有豐富的魚脂肪DHA、EPA等成分 且鈣質含量豐富，不含血紅素 ，營養價值較高，是很適合現代人的健康食品。我們一家人都喜歡吃海產品，南極冰魚第一次吃，看說明是醃一下香煎，想想那也太普通了，咱用照燒汁燒這冰魚，正好家裡有咖喱粉，又在照燒汁裡放了半勺咖喱粉，沒想到做出來照燒南極冰魚味道還不錯，喜歡的朋友可以試試。
原料：南極冰魚、蒜瓣、生薑、大蔥、香蔥碎、小米椒、鹽、胡椒粉、玉米油、味極鮮醬油、生抽、紅燒醬油、米酒、蜂蜜、水、咖喱粉。
做法步驟：
第1步、南極冰魚提前冰箱冷凍室取出化凍，清洗乾淨，生薑切片，大蔥切絲，大蒜去皮拍碎，小米椒切碎。
第2步、冰魚用鹽，胡椒粉，黃酒，大蔥絲，生薑片摸勻醃製10分鐘以上去腥入底味。
第3步、調一碗照燒汁，碗中放入3勺味極鮮醬油，0.5勺生抽，0.5勺紅燒醬油，自製米酒3勺，蜂蜜2勺，水4勺，咖喱粉.05勺放入碗中攪勻備用。
第4步、鍋中放適量油，放入幾粒花椒。
第5步、中小火放入醃製好的冰魚煎制，一面焦黃後翻面，直到兩面金黃。
第6步、放入調好的照燒汁，改中火煮。
第7步、放入大蔥絲，薑片，蒜，小米椒，中途可以給冰魚翻個身，讓兩面都入味。
第8步、煮到湯汁濃稠，不要都收幹，湯汁拌飯也是很好吃的，關火後撒香蔥碎。
第9步、盛入盤中慢慢享用吧，和米飯配著吃能多吃一碗飯。
第10步、成品圖。
第11步、成品圖。
第12步、成品圖。
第13步、成品圖。
第14步、成品圖。
小貼士：
1、照燒汁根據自家口味調節，咖喱粉本不是照燒汁裡的必須的，我自己想放點嘗試下味道，沒想到味道還不錯，米酒沒有可以用等量黃酒或者料酒代替，沒有蜂蜜用白糖或者紅糖代替。2、照燒汁裡沒有放鹽，因為生抽和味極鮮醬油都含鹽分，魚醃製的時候放了鹽已經有底味了。3、冰魚醃好後沒有滾澱粉，我這個鍋是不粘的，如果怕粘鍋可以魚蘸澱粉後入鍋煎制。
來自 美食天下 飛燕飄舞 的作品。