說起冰凍的魚，很多朋友第一反應就是，冷凍食品沒營養。其實不能這麼說，魚類畢竟生活在水裡，有些深海魚甚至生活在離我們很遙遠的海域。我們要想吃到新鮮的深海魚，要麼去到當地，要麼像土豪一樣包飛機專程空運回來，不過大多數人都不捨得花這個錢吧；因此，把打撈上來的深海魚採用冷凍保鮮的方式運回到國內，成了經濟實惠的首選。
平時在超市裡經常能看到6元一斤的南極冰魚，很少有人買。很多人對它存在誤解，認為它是冷凍的沒營養，其實它營養全面，肉多刺少，還挺好吃的，上鍋蒸一蒸，比鯽魚還鮮美。尤其是夏天裡，吃魚可比吃豬肉好多了。今天就給大家分享一下豆豉蒸南極冰魚的做法，需要準備的食材有：南極冰魚，料酒 1湯匙，生抽 2湯匙，玉米澱粉 適量，鹽 適量，生薑 一塊，香菜 1棵，蒜米 4瓣，蔥花 適量，食用油 適量，辣味豆豉 2湯匙。
第一步：南極冰魚解凍後，去掉魚鱗，魚肚子裡的黑膜去乾淨，加2湯匙料酒醃製10分鐘，倒掉醃出來的水分，瀝一下水。
第二步：蒜米去皮切片，生薑去皮切絲，香菜去根切成小段，蔥花去根切出蔥白和蔥花，放一邊備用。
第三步：燒熱油鍋，放入適量的食用油，鍋裡放一點點鹽，在南極冰魚身上拍適量的玉米澱粉，下油鍋煎一會。加玉米澱粉可讓魚身乾爽，煎魚不容易破皮。
第四步：南極冰魚煎到兩面有些焦黃，就可以盛出來了。
第五步：準備一個深盤，放入香菜、蔥白和一半的薑絲。
第六步：把煎好的南極冰魚放到盤子裡，儘量選擇大一點的盤子可以不用疊起來放。
第七步：在魚身上撒上蒜片、蔥花和另一半的薑絲，以及2湯匙的辣味豆豉。不能吃辣的可以放普通的豆豉，淋上2湯匙生抽。
第八步：燒一鍋開水，把裝有魚的盤子放到鍋裡，隔水蒸20分鐘左右。一道好吃又下飯的豆豉蒸魚就可以上桌了。
南極冰魚是被誤解最深的魚，肉多刺少，比鯽魚還鮮美，6元一斤很少人買。5月吃肉不如吃它，才6元1斤，上鍋蒸一蒸，鹹香下飯有滋味，營養全面又好吃，家裡愛吃魚的朋友別錯過了。