如果您經常關注我，那麼可能知道，我家住在海邊城市，各種海魚經常吃，主要老公和兒子都喜歡，而且吃魚好處很多，低熱量低脂肪蛋白質含量高，營養全面易吸收，孩子吃促進骨骼和智力發育，能保護視力等等，大家也都知道，就不一一贅述了。
提到吃魚估計有人會說，知道吃魚好，但是不會煎魚啊，一煎就破皮，這樣做出來的魚不好看，影響食慾。實際上煎魚是有一些小技巧的，我以前有專門寫過這樣的文章。如果您是廚房新手，需要掌握技巧多練習。
那麼有沒有不用煎的做法呢？當然有啦，清蒸是一種選擇，還有我今天要分享的這種做法，在我們本地非常流行，不用煎直接燉，很多海魚都可以用這做法，像是黃花魚、偏口魚、鴉片魚等等，還有我今天這種石江子魚，用這做法鮮嫩入味，特簡單廚房新手也能做，自從和婆婆學會這做法後，我家經常這樣做。
【燉石江子魚】
原材料：石江子魚2條
調料：鹽，植物油，白糖，生抽，老抽，陳醋，料酒，蔥姜蒜，幹紅辣椒，花椒粒，
製作過程：
1、這是我在早市買的石江子魚，魚不大，但是價格很便宜，只要13元一斤，買兩條剛好一斤，燉一燉老公自己就能吃完。
2、將魚鰓魚肚子都收拾乾淨，清洗後控水，在魚肚子兩面都劃上兩刀，這樣更容易入味。
3、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥姜蒜和花椒粒爆出香味。
4、加一些清水，生抽、老抽、陳醋、料酒各1湯匙，加鹽和白糖各1小勺，加入2個幹紅辣椒攪拌均勻。醋和料酒都能有效的去除腥味，不能吃辣可以不放辣椒。
5、放入清洗好的魚，大火燒開轉中火燉煮15分鐘，燉煮時間看魚的大小，「千燉豆腐萬燉魚」，燉魚時間長點更好吃。
6、最後開最大火收一下湯汁，使其黏稠關火，出鍋後撒上點香菜即可。
非常簡單的一種燉魚方法，也可以加點黃豆醬一起燉，方法雖簡單但是味道很鮮美入味，下飯正好，如果您不會煎魚不妨試試這個做法。
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