在我們做香煎泥猛魚的時候，要先了解下什麼是泥猛魚，它多有哪些特性，有沒有毒性，有沒有需要我們注意的地方，等等這些問題，因為只有了解了泥猛魚，我們才能做出符合口味的泥猛魚
首先泥猛魚的原產地，是在印度洋，太平洋兩地，而且泥猛魚的背鰭刺，腹鰭刺，尾鰭刺多是有毒腺的，所以我們在處理泥猛魚的時候，一定要注意，不要被這些地方的魚刺，給刺到了
要是不注意，被這些地方的魚刺，給刺到了，就要及時用溫開水熱敷，然後等待40分鐘左右，毒性就會大大緩解了，當然這只是我的土方法，要是感覺不好受的，還要及時去醫院看看的
而且這種泥猛魚，還有一個很大的特性，就是泥猛魚的肚子裡，有一股特殊的臭味，所以在很多地方，泥猛魚又被叫為臭肚魚的，但這種泥猛魚，又是屬於無鱗肉厚的魚，而且味道非常鮮嫩美味
所以一直以來，這種泥猛魚多是深受不少人喜愛的，而且這種泥猛魚的做法，也是比較多樣化，不管是用來清蒸泥猛魚，還是用來紅燒泥猛魚，還是香煎泥猛魚，多是非常好吃的，但對我個人來說，我又比較喜歡香煎泥猛魚的吃法
感覺香煎泥猛魚的做法，是最好吃的一種做法了，今天我就把香煎泥猛魚的做法，百分百的分享給大家，但然我所分享的泥猛魚做法，多是家常版的做法，要是有步驟錯誤的地方，還請大家多多指教
香煎泥猛魚之：家常做法
▼：準備用料
泥猛魚二條，生薑一塊，大蒜3瓣，小蔥一根
油適量，鹽適量，生抽適量
▼：準備工作
泥猛魚處理乾淨內臟，放到水裡清洗乾淨，把清洗好的泥猛魚，放到一個空盆裡，放入適量的食鹽，醃製15分鐘左右
小蔥清洗乾淨，切成蔥花，生薑去皮，切片，大蒜拍碎
▼：開始工作
起鍋熱油，放入醃製好的泥猛魚，轉小火，把泥猛魚的兩面，煎成金黃色，放入生薑，大蒜爆香
加入適量的清水，倒入適量的料酒，適量的生抽，轉大火，燒開水，放入蔥花點綴一下就可
香煎泥猛魚之：你問我答
①為什麼要把泥猛魚醃製一會？
答：之所以要把泥猛魚醃製一會，這樣的好處就是，可以使泥猛魚更加的入味，吃起來的口感，也更加的好吃
②為什麼要開到小火煎魚？
答：之所以要開到小火煎魚，是防止在煎魚的過程中，出現煎過頭的情況，也就是煎糊了，那樣就影響魚的口味了
③為什麼要加清水？
答：泥猛魚的個頭比較大，往往外面煎熟了，裡面還沒熟，所以要加入適量的清水，把泥猛魚在煮一下，但水也不能加多了，最多一小碗就夠了