它是「天然腦黃金」，卵磷脂高，最適合老人孩子，鮮美入味香噴噴！今年可能是閏月的原因吧，天氣到了現在也還乍暖還寒的，一天冷一天熱的不正常。在這個季節給家人多做一些可強健身體的飲食來吃是最好的。我這樣燉上一鍋，鮮美好吃又入味，上桌全家都愛吃。
說起吃魚，很多人覺得魚頭腥氣不好吃，那是你沒有處理好，我這樣做上一鍋營養鮮美特好吃。魚頭很多人吃魚都給扔了，可千萬別扔，魚頭不但口感好刺比較少，而魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，不但含有人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，還含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的「腦黃金」。這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。常吃吃魚頭可以補腦健腦，補充人體所需的胺基酸和礦物質，對於提高身體的體質是很有好處的。春天了，吃魚最好的季節，這樣燉上一鍋，鮮美好吃香噴噴。
所用材料：魚頭1個，蔥，姜，黃酒，大蒜，甜麵醬1勺，醋1勺，生抽2勺，老抽幾滴，紅糖1勺，鹽少許，花生油適量，香菜段。
做法步驟：
第一步：魚頭一個，這個魚頭是我買了一個五斤的魚一次吃不完，分開的，所以拿出來清洗乾淨劈開兩半即可，用黃酒淋勻去腥。
第二步：鍋裡放入花生油，魚頭太大了劈開好操作，把魚頭煎至發黃，直接放到砂鍋裡，再煎制另一片。
第三步：利用煎魚頭的油，把蔥，姜，蒜煎出香味一起放入砂鍋裡。
第四步：把砂鍋裡倒入開水，大火燒開，加入生抽2勺，甜麵醬1勺，紅糖少許，老抽幾滴，醋1勺，鹽少許，改成小火慢慢燉。
第五步：燉大約1小時以上，湯汁很少了，就可以關火，上面撒上香菜段。
第六步：直接上桌，鮮美入味香噴噴，特別的好吃，常做給家人吃吧，不但孩子吃了有好處，對於每一個人都是很好的哦。尤其魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，可以補充膠原蛋白，美容養顏也是最棒的哦。
峰兒話語：
1，魚頭這樣燉，先用黃酒去腥，再煎制，可以更好的去腥增香入味。
2，用砂鍋來長時間的燉製，可以讓魚頭的味道和口感都更加的好，燉的時間短了，味道和口感就會差很多。
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