本期導讀：它是天然「卵磷脂」，即使漲了價也才5元一斤，家有學生的要常吃，身體長高高，頭腦更靈活。
昨天下班早，我早早的就去幼兒園門口等著接孩子(說來慚愧，平時我都是放學之後需要孩子在幼兒園裡等我)。這一早去可不要緊，就碰見孩子同班小朋友的家長們在討論作業問題，有個家長說「我家孩子昨天作業寫到11點」，另一個家長說「可不是嘛，一點玩的時間都沒有」，家長們紛紛表示贊同，說現在的孩子太累了。
我家寶寶今年5周歲，才上幼兒園大班，一天確實需要寫好幾本作業。不過好在我家寶貝效率還算高，每天都是半小時內搞定，所以我也沒覺得這學習對她有什麼壓力。我把我家的狀態一說便引起了眾家長的圍觀，紛紛問起，你家孩子咋教的？你家孩子平時都吃些啥？
突然一種學霸之母的感覺著實令我驕傲了一下，先是說了說自己的教育方法，後來又跟這些家長們討論了一下吃什麼比較補腦。有的說是魚類，有的說是乾果，還有的說是海鮮。後來我說了一樣東西，她們都表示贊同，說以後要天天做給孩子吃。
這樣東西就是雞蛋。在現在這個資源豐富的世界，很多人把最基礎最簡單易得的東西卻給忘記了。雞蛋中富含的軟磷脂卵就是具有增強大腦細泡活力，消除腦部疲勞，增強記憶力，提高學習工作效率的作用。而蛋中富含的高蛋白又是一般都肉類所不及的。那麼這麼好的東西煮著吃往往被孩子嫌棄。
今天教你個好做法，孩子一口氣吃三個都嫌少。它就是茄香煎荷包蛋。下面我們來看看怎麼做的吧。
【材料】雞蛋3個，海鮮醬油1大勺，番茄醬1大勺，白糖1小勺，鹽少許
——開始製作——
1、平底鍋中倒入食用油，小火加熱至插入筷子周圍出現密集的小氣泡時磕入雞蛋。磕雞蛋時儘量保持蛋黃在中間，這樣煎出的蛋更好看。
2、雞蛋磕入之後不要隨意挪動，調小火煎3分鐘左右，用鍋鏟翻面再煎3分鐘左右，直到兩面都呈金黃色就可以出鍋了。就這樣先後將三顆蛋都煎好。
3、鍋中留底油，海鮮醬油，番茄醬，糖，翻炒出香氣放入煎好的雞蛋。
4、加入少許食鹽，炒至雞蛋全部掛上醬汁之後就可以出鍋了。
廚房小貼士，昕寶叨叨叨：
1、煎荷包蛋時，不要經常挪動或者頻繁的翻動雞蛋，這樣很容易將蛋翻碎。正確的方法就是磕入鍋中之後調小火慢煎，等到邊緣稍微有些焦黃時翻面，這樣底部就是金黃色了。
2、入味兒這一步一定要先把醬炒香再放雞蛋，這樣做出的蛋外焦裡嫩，特別好吃。但是炒制醬汁時容易飛濺，大家要注意安全。
這道茄香荷包蛋是非常好的學生早餐，既能給孩子補充一天所需要的軟磷脂和蛋白質，又緩解了孩子不吃水煮蛋的尷尬。醬汁也可以根據自己家的喜好靈活調整，用一勺陳醋代替番茄醬，就做出了糖醋荷包蛋。就是這麼簡單又變化多端，真是吃一個月都不膩。我是昕寶，關注我，每天帶你做好吃的。
我是昕寶，一個天生的小吃貨，通過烹調賦予食物新的靈魂，在家人品味美食的滿足感中得到幸福。喜歡我的話記得點讚加關注哦，我會每天更新食譜，給你提供更多的美食烹飪靈感和技巧，昕寶廚房感謝你的觀看與支持。