情人節，文青們說得最多的詩句恐怕就是「在天願作比翼鳥，在地願為連理枝」了。倘若有人說「在海願做比目魚，在地願為連理枝」，你聽到後估計就笑彎了腰。不過，笑歸笑，這比目魚在我國古代的詩文中還真真正正是愛情的象徵呢。
由於比目魚的兩隻眼睛長在一邊。所以在遊動的時候需要兩條同類別的魚來辨別方向。一般比目魚都有著成雙成對的含義。後來用來比喻形影不離，或泛指情侶，所以比目魚又被人們看作是愛情的象徵。
中國古代傳說著一個美麗的故事：比目魚一左一右排列的眼睛，代表著雌魚和雄魚。它們成雙成對地排列遊泳，雌雄二魚的眼睛各觀察一側的動靜，象徵著和睦恩愛。所以，後來就有了「鳳凰雙棲比目魚」這種說法。
營養學家表示，魚蝦特別是深海魚類脂肪中DHA的含量是最強的。越是深水魚，所含有的DHA含量越高。所以食補DHA，首先推薦海魚類食物。平常我們在購買魚的時候，儘量選擇DHA含量高，甲基汞含量低的海產品。比如三文魚，金槍魚，比目魚，沙丁魚，小黃花魚，帶魚，海鰻魚等，都是非常不錯的選擇。
在我們當地，最常見的是偏口魚，幾乎一年四季都有出售。偏口魚也是比目魚中的一種。偏口魚的肉質細嫩，肉厚刺少，鮮美無比，富含優質蛋白，尤其適合老人和孩子食用。偏口魚的體型長得不是很大，身體比較平薄，在我們當地很多小餐館常將小偏口裹上面糊，上鍋油炸，炸至金黃酥脆，趁熱蘸著椒鹽食用，外酥裡嫩特別過癮。
而較大些的偏口魚如果足夠新鮮可以用來清蒸，紅燒，醬燜等做法。今天就和大家分享醬燜偏口魚的做法，肉質鮮香，湯汁濃稠，不僅魚好吃，就連湯汁也是一絕，用來拌米飯好好吃的不得了。
【醬燜偏口魚】
準備食材：偏口魚一條，幹紅辣椒一根，生薑四片，大蒜四粒，八角一個，郫縣豆瓣醬半勺，黃豆醬一勺，生抽半勺，鹽適量，白砂糖少許，白酒適量，植物油適量
製作步驟：
提前準備好偏口魚一條，去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨後擦乾水分備用。秋天的偏口魚魚籽比較飽滿，喜歡吃魚籽的朋友可以挑選肚皮飽滿的購買，不愛吃魚籽的可以選擇肚皮乾癟的購買。
鍋中放入適量花生油，放入大蒜，生薑，蔥段，幹紅辣椒，八角，小火煸炒出輔料的香味。
接著往鍋中放入半勺郫縣豆瓣醬，一小勺黃豆醬，繼續小火翻炒，炒出醬香味。或千萬不要開大了，否則容易糊鍋。
接著往鍋中放入適量清水，清水的用量不要太多，沒過魚身就可以了。
大火將水燒開，接著將偏口魚放入鍋中。水再次燒開後放入少許白酒。
根據個人口味調入適量鹽，放入少許白砂糖。
蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火燜煮15分鐘左右。放入半勺生抽，開蓋後大火收汁。
鍋中的湯汁收至濃稠，最後可以根據個人喜好放入適量香菜末或香蔥末即可出鍋。湯汁不要收太幹，留下一部分可以用來拌米飯吃，特別好吃。
肉質細嫩入味，湯汁鮮香濃鬱，用來配米飯簡直一絕，喜好的朋友千萬別錯過。
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