孩子快期末考試了，學習緊任務重，作為媽媽這個職業，在學習上幫不上什麼忙，在飲食上儘量加以調整，常言道「身體累了多吃肉，大腦累了多吃魚」，道出了常吃魚的好處，魚肉富含優質蛋白質，而且肉質細嫩，尤其是魚肉中富含DHA，那是大腦的食物，特別孩子和老人經常吃。
但是很多魚的刺特別多，稍不小心就容易被卡到，我就經歷過一次，那滋味可不好受。所以給家人做魚吃，選擇刺少肉嫩的魚肉就非常適合。我家冬天最常吃的魚就是鱸魚，只有一根主刺，刺少肉嫩，而且現在鱸魚的價格比豬肉的價格還便宜，冬天常吃它就對了，美味營養，而且做法簡單，蒸一蒸就上桌，當然要想把魚肉蒸的又嫩又香一點也不腥還是有訣竅的，蒸魚時不要直接上鍋蒸，多加這一步，魚肉又香又嫩一點也不腥，一起來看看做法吧，早知道早受益！
清蒸鱸魚
準備食材：
鱸魚一條（500克）、大蔥2根、蒸魚豉油2湯匙、豬油1小匙、植物油3湯匙
製作方法和步驟：
1、鱸魚去鱗，去掉內臟、魚鰓後清洗乾淨，靠近魚鰭的細小鱗片也刮除乾淨，尤其是腹腔內一定要衝洗乾淨。
2、然後沿著魚骨兩側淺淺地劃上兩刀，這樣方便造型，也可以快速蒸熟，節約蒸製時間，魚肉保持更鮮嫩。
3、大蔥白和大蔥綠分別切成絲，蔥綠放在冷水中浸泡片刻就有又漂亮的捲曲，造型上看起來更好看。生薑切成細絲備用。
4、把切得不是很漂亮的大蔥白碎段和少部分生薑絲加入涼水調成蔥姜水，然後把清洗過的鱸魚放入蔥姜水中泡個澡，進一步去除鱸魚殘留的腥氣。
5、大根大蔥白洗淨放在盤子中，再放入幾片生薑片。（大蔥白段可以起到隔離作用，也可以起起到讓魚肉充分預熱，快速蒸熟，保持魚肉鮮嫩不腥。也可以用兩根竹筷子代替大蔥白段）
6、把處理好的的鱸魚放在盤中，敲敲小黑板，重點來了：此時在魚身上薄薄地抹上一層豬油，鎖住魚肉的水分，也可以增加魚肉的香嫩度哦。
7、在魚身上撒上適量的薑絲和蔥絲，等蒸鍋上汽後放入蒸簾上，蓋上鍋蓋大火蒸蒸製7分鐘立即關火端出。
8、取出墊在魚身下大蔥和薑片，拿到原來魚身上的生薑絲和大蔥絲，重新放上新鮮的生薑是大蔥白絲，蔥綠絲，既是裝飾，也是為了提香。炒鍋中加入適量的植物油燒熱，趁熱澆到魚身上的蔥薑絲上。
9、最後澆上蒸魚豉油即可，這個方法蒸出來的魚肉，又香又嫩，一點也不腥，只有一根主刺，大口吃魚肉非常放心，老人孩子也愛吃。
蒸魚時，不要直接上鍋蒸，多加這一步，魚肉又香又嫩，一點也不腥，只要按照方法和步驟，你也可以在家輕鬆搞定，家人老少享口福。
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