粵菜，口味比較清淡，偶爾有煎炸類的做法，但總的來說並不多。喜歡粵菜的人不少，粵菜其實涵蓋了許多地方，客家菜、臺山菜、順德菜......細分下來，各地有各地風味不一。我們平時出去吃飯，也經常會選客家菜館或者順德菜館，客家菜吃的口味稍鹹重一些，順德菜的口味就更大眾化，而且順德人都擅長吃魚，能把一條普通的家常草魚變出上百種的做法，連魚嘴都不會放過。
家人很喜歡吃魚，因為魚肉富含蛋白質，從營養價值來看它比豬肉脂肪含量低，從經濟方面來看，它比牛肉便宜。家有孩子的媽媽們都會隔三差五地買淡水魚或海魚給孩子吃，給增強孩子體質非常好。
今天分享的是草魚的家常做法。草魚，也叫鯇魚，在廣東一帶是常見的淡水魚，菜市場上的草魚可以整條買，也可以分魚頭、魚身、魚尾分開來賣，各有各做法，魚頭可蒸可燉，魚尾可用來煮湯，我最喜歡買中間魚身的部位，因為魚刺比較少，而且孩子也愛吃，魚身中間的刺也比較粗大，方便食用。
草魚富含不飽和脂肪酸，以及硒元素，沒有什麼胃口的時候，買點草魚蒸一蒸，鹽都不用放的做法在我家很受歡迎，來看看我用什麼食材替代了食鹽。夏天對油膩的肉類不感興趣，那就多吃點魚吧！
【榨菜蒸鯇魚】
食材：鯇魚中段500克，榨菜1包，澱粉1茶匙，油1茶匙，料酒1茶匙，薑絲少許，蠔油半茶匙。
做法：
1.鯇魚買回來後再仔細刮乾淨魚鱗，控幹水分，魚肚上如果有黑膜，要刮洗乾淨，因為黑膜部分帶腥味。
2.把鯇魚切成小段，大概5-6段左右，準備一些薑絲，加入料酒、澱粉和蠔油以及少許油，把鯇魚塊抓勻醃製10分鐘，讓它醃製嫩滑入味。料酒和薑絲去腥，澱粉能使魚肉嫩滑。料酒和薑絲去腥，澱粉能使魚肉嫩滑。
3.準備1袋榨菜，普通的榨菜絲即可。榨菜是醃製的鹹菜，鹽分足夠，平時用來拌佐粥鹹菜很常見，其實它也可以用來做菜喲。
4.把榨菜絲和鯇魚塊拌勻後，放入電飯鍋裡，和米飯一起蒸煮熟。這樣既能節省燃氣，還能沾點米飯香味。
蒸好的魚塊，再撒上適量蔥花，再簡單不過的一道家常菜了。夏天沒胃口又不想進廚房炒菜，蒸菜蒸魚最省事方便！
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！