首先將豬肉洗淨，切成長4釐米、寬6釐米、厚0.5釐米的切片，別剪得太薄，如果太薄，蒸的時候很難達到蓬鬆順滑的口感，不好吃。加入鹽、雞精、料酒、老抽、生抽、糖和薑片，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃15分鐘左右。用手將調味料攪拌均勻，最後打入雞蛋，用筷子攪拌均勻，醃好20分鐘。
切碎荷葉不要放在鍋裡，趁熱將荷葉全部撈起，放在荷葉上燙一燙即可。拆卸後，用乾淨的布擦乾水。
趁著醃製的時候，讓我們把蒸肉米粉炒一下，放一個鍋，開一個小火，放一把米飯，不停地翻炒，把米飯、八角、桂皮、花椒、香葉放在鍋裡，用小火一起翻炒。
當米飯、八角、桂皮、花椒、香葉在鍋裡感覺有點粘時，往鍋裡倒一點油，用小火慢慢翻炒出香味，炒菜的表面是黃色的。
然後將炒飯與八角、花椒一起放入石臼中，搗碎。如果沒有石臼，你可以用烹飪機打碎米粉，但不能太細，應該有顆粒感。將米粉搗碎放入盤中，加入適量醬油和水，弄溼，拌勻備用。
把搗碎的米粉均勻地裹上肉片。把皮放進碗裡備用，把煮好的荷葉打開放在桌上，把包好的肉放在荷葉中間，洋蔥和姜放在肉上。用長條把他包起來。
把蒸籠洗乾淨，用清水加入鍋的一半以上，放在大火上燒開，將荷葉包好的蒸肉粉放在架子上，蓋上籠，用大火蒸30鍾。直到肉變脆。
30分鐘後，肉被蒸熟了，這時，肉香和荷的濃香撲面而來，取下鍋蓋，將毛巾放在盤子上取出。荷葉清香獨特，清熱利溼，健脾養陽。荷葉中含有一種荷葉生物鹼，具有降血脂、降膽固醇、涼血止血、減肥等作用。
打開荷葉，蒸2分鐘。這樣的荷葉面蒸肉就做好了。清蒸豬肉新鮮、肥美、柔軟、糯而不膩，再加上調味料，即使在夏天也適合你的胃口。