香菇別總炒肉了，蒸一蒸更好吃，營養高熱量低，好吃不長胖。今天做了香菇烘蛋，香菇和蛋的完美結合，孩子特愛吃。家裡還有不少香菇，每次都是炒著吃，這次換個做法，孩子吃到停不下來。香菇是家庭常吃的菌類，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有「植物皇后」美譽。平常做菜經常將香菇作為增鮮的食材，並不會加入太多。今天的香菇烘蛋以香菇為主，加入了鵪鶉蛋，鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高，不亞於雞蛋的營養，一顆蘑菇中打入一個鵪鶉蛋，再加入一些蔬菜丁和肉末，食材豐富，色彩鮮豔，孩子吃著特開心。
寶寶輔食 香菇烘蛋
By 梓皓媽咪輔食講堂
配料：
香菇 5個、鵪鶉蛋 8個、豬肉粒 1碗、甜椒丁 1碗、秋葵丁 1碗、海蝦黑芝麻粉 適量、黑芝麻牛油果油 適量
烹飪步驟：
1.準備食材
2.香菇去根、豬肉粒焯水
3.黑芝麻牛油果油刷入香菇碗中
4.打好一整顆鵪鶉蛋；再放好肉丁、甜椒丁、秋葵
5.撒好海蝦黑芝麻粉
6.烤箱預熱200度
7.入烤箱烤至蛋白凝固即可，大約烤5—6分鐘後出爐，晾至常溫食用即可
烹飪小貼士：
選購技巧1、選擇香菇時，要選擇香菇帽子較厚實的香菇，而且香菇帽子邊緣會向內側彎曲。2、香菇的內側呈現乳白色狀，並且內側為全部皺褶狀，菇柄短而粗且菇苞未開，這樣的香菇較佳。3、有些菇面呈裂開狀，購買時應認清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。4、要仔細觀察香菇的表面，查看是否結構完整，聞起來沒有發酸的味道。儲存簡述：1、新鮮香菇 ：可用透氣膜包裝後，置於冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍保存。2、幹香菇 ：首先，將幹香菇放在密封罐中保存，並最好每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上；或者將幹香菇直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。
香菇你喜歡炒菜吃還是燉湯呢？
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