《螃蟹戀上蝦 》，一個愛自己更愛美食的小編，願意為小夥伴們尋找不一樣的美味！
「授之以魚不如授之以漁」。這是出自文言文中的一句話，意思是，授人以魚只可以救一時之急，授人以漁，可以解一生只需。寓意想要幫助他人解決難題，不如傳授他人解決難題的方法。這句話，我特別的喜歡，尤其是為人父母之後，我總是希望儘自己的能力教好孩子。但是，我知道，孩子以後的路還是要靠她自己，我能做的就是時刻用行動去影響她，用行動代替大道理，讓她以後遇到困難想起這些經歷，能明白我的苦心。
今日，我們的菜式，也是跟魚有關。很多媽媽都知道，吃魚對寶寶大腦發育好，但是總是擔心魚刺太多，味道處理不好，腥味太重，寶寶不喜歡吃，也害怕寶寶會被魚刺刺到喉嚨。文章開頭都講到，授之以魚不如授之以漁，與其給你一條煮好的魚，不如將如何做一道簡單又好吃的魚的方法傳授給你。今天，介紹的這道菜，做法很簡單，清蒸。魚的品種，完全符合媽媽們的要求，刺少，味鮮。隆重介紹下，今日的主角，一條肉厚刺少的魚——紅杉魚。我第一次認識紅杉魚，還是有段故事的。
那天帶女兒去超市，女兒在超市攤位上，看到一條冰鮮的紅杉魚，非得嚷嚷要買回家煮吃。哎呀，真的是為難她娘了。我之前沒煮過，也不知道這種魚魚刺多不多，萬一多的話，不能給小孩吃呀。況且，我不會煮。怎麼辦？內心萬馬奔騰，表面強作冷靜，毫無波瀾，風淡雲輕地說：「好呀，你喜歡媽媽就煮給你吃。」回家的路上，內心那個焦急啊。一到家，馬上支開女兒後，馬上打了個電話給一個做大廚的朋友，請教請教。幸好，最終學會，清蒸紅杉魚也成了我家飯桌上的常客。
原來紅杉魚，又叫金絲魚。有些地方叫，紅三魚、紅哥鯉、瓜三魚、金線鯉等等，叫法不一，但是同一種魚。這種魚在粵海地區比較常見，粵語稱為「紅三」，又叫做「紅三魚」。因為這種魚身體中央有金黃色的縱紋，故此得這些叫法。它的形狀長而扁，身體是無籽西瓜裡的那種淡紅色。非常的好看，迎著光，還可以看到它背上有一層玫瑰金的顏色。紅杉魚在廣東一帶很常見，基本上在冰鮮檔口都能買到。紅杉魚肉厚實，除了中間的一條主骨外，魚背上和尾巴上沒有刺骨。非常適合小孩子吃。
做法更簡單，給小孩吃的話，簡單處理一下，放鍋裡一蒸就很鮮美了。紅杉魚是鹹水魚，肉本身帶有鹹香味。肉像蒜瓣一樣的白，有彈性，沒腥味，很是鮮香。清蒸紅杉魚，魚刺少，肉嫩，味鮮，絕對顛覆你對魚的認識。
清蒸，是粵菜裡很常見的一種做法，料理方法簡單，主要是最大限度地突出食材本身的原汁原味。是經常要陪伴寶寶的媽媽首選菜。做法容易，用時短，魚肉嫩滑，寶寶咀嚼起來輕鬆。學會了這道菜，媽媽們再也不要每天煩惱煮什麼菜給寶寶吃了。
————清蒸紅杉魚————
「食材」
紅杉魚1條，生薑1塊，蔥1段、檸檬1個，油2茶匙、鹽適量、蒸魚醬油1茶匙
「食譜」
1、將紅杉魚除去內臟、魚鰓後，用流動的水清洗乾淨，拿廚房紙吸乾表面的水分。
2、用鹽將檸檬外表搓乾淨，然後衝洗乾淨。然後將半個檸檬皮磨成絲，備用。
3、生薑切片。
4、往紅杉魚身上兩面及腹內抹上上一層薄薄的鹽和油後，再往魚肚子裡放檸檬絲和薑片，醃製10分鐘。
5、紅杉魚醃製的時候，就可以處理蔥絲和薑絲。將蔥和生薑切成細細地形狀，越細越好。這是最後用來做調料，淋在魚上面的。
6、將紅杉魚裝盤，取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上。
7、準備一個鍋，水燒開後，將紅杉魚整盤放進，隔水大火蒸8分鐘左右。記住，火候是清蒸魚的關鍵，與很多蒸菜一樣，一定要等鍋裡的水燒到開後再將魚入鍋。關火後，不要急著將魚拿出來，而是讓魚留在鍋裡，用餘溫繼續虛蒸5分鐘。這一步特別關鍵，有了這一步，魚「鮮」才出來。如果不太確定魚熟了沒有，拿筷子插一下魚背最厚肉的地方，插得進去不粘筷子，就差不多熟了。
8、紅杉魚蒸好後，將魚肚子的姜和檸檬絲去掉。用另一個乾淨的鍋，熱鍋冷油，放入剛切好的薑絲蔥絲，放入蒸魚醬油，調成醬料，起鍋將醬料澆到魚上面。美味的清蒸紅杉魚就做好了。
蒸魚，吃的就是魚的「鮮」味。怎麼最大限度地保留魚的鮮味，而沒有腥味呢？有幾點需要注意的。第一，用鹽醃製。第二，在魚肚子裡放去腥味的姜和檸檬絲。第三、注意蒸魚的火候，記得要虛蒸。好了，現在我們一起來回顧一下清蒸紅杉魚的步驟。首先，將魚清洗乾淨，去內臟、魚鰓。接著，用鹽將魚整個身體塗勻，包括腹部裡面。紅杉魚是鹹水魚，肉本身就有鹹鮮味，鹽不用太多。然後在魚腹部裡面放入姜和檸檬絲，醃製10分鐘。然後，裝盤，水燒開後，用大火隔水蒸8分鐘左右，然後虛蒸5分鐘。最後，取出魚腹內的薑片和檸檬絲，將薑絲、蔥絲做好醬油調料淋在紅杉魚身上，滋的一聲，鮮香飄滿整個廚房。深呼一口氣，完美！
從不會到會，就是一個勇敢接受困難，克服困難的過程。為人父母，都希望自己的孩子能成為優秀的人。而父母是孩子的一面鏡子，想要孩子做到之前，首先要自己做到。所以，當我知道孩子想吃紅杉魚，但我不會時，我會努力想辦法：「我需要做點什麼才能會做這道菜？」而不是指責孩子給我增添麻煩。教育的本質就是用一個靈魂去影響另一個靈魂。授之以魚不如授之以漁！
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