導讀：活蝦，只用水煮就錯了，老師傅教你一招，鎖住鮮味，一點也不腥！
人們常說靠山吃山靠水吃水，我們所吃的食物與地域季節都是息息相關。冬天有蘿蔔吃，夏天有黃瓜吃，春天有韭菜吃，秋天有土豆。南有水稻，北有小麥。但這都是過去式了，現在的人們無論在哪個地域在哪個城市都可以吃到各種食物。交通的發達可以讓食材輕易地穿梭在各地中間，現在即使在內地也可以吃到海鮮內的食材。而大多數人對這些遠道而來的海鮮最感興趣的就是蝦了。因為大多數人覺得蝦的肉比螃蟹鮮嫩而且螃蟹性寒不宜多吃，吃起來比魚更方便是魚營養價值的10倍。所以即使蝦的價格不便宜但也有許多人願意購買。
蝦的營養價值很高，還可以預防近視保護視力。對於這個天天要與手機電腦打交道的時代，人們用眼的地方太多太多。所以我們多吃點蝦對眼睛也是有一定的好處的。可很多人喜歡吃蝦但是卻不會做蝦，如果直接煮蝦或者是蒸不但不能把蝦的鮮味做出來反而會有一種腥氣。也有一些人因為不知道怎麼可以處理乾淨蝦也就乾脆不做了。那怎麼樣才能做出好吃的蝦呢？具體需要以下幾種做法。
1.食材是做菜的根本，要選用鮮活的大蝦。可以去海鮮市場專門挑選海鮮，出門買菜的時間可以早一點。都說早起的鳥兒有蟲吃，越早去就能有效地挑到最新鮮的蝦。活的蝦最好，能有效保持鮮度。
2買回家的大蝦最好用鹽水浸泡一段時間少則10分鐘多則半小時都是可以的。這樣做跟讓海蠣吐沙是一樣的，鹽水浸泡可以殺死一些細菌使得蝦跟乾淨。浸泡後的蝦就要取蝦的蝦線了，在蝦的後背只需要用刀把蝦的後背劃開取出來衝洗乾淨也可以用牙籤把蝦線挑出來但是一定要剃乾淨。
3.清洗乾淨的大蝦需要瀝乾水，接著我們可以學海邊的漁民把蝦放在漏網的蒸盤中。加上一些去腥的薑片和蔥段，這樣可以保證蝦的肉質鮮美還可以鎖住營養，千萬不要把蝦直接放在水裡煮。煮出來的蝦大部分的營養會流失，而且部分的鮮味都會被水給吸收走。
4.水開後正式開始蒸蝦，蝦是很好熟的所以只需要蒸5分鐘即可。蒸完5分鐘不要急著吃，蒸5分鐘後關火利用剩下的水蒸氣和餘熱燜幾分鐘。開鍋就可以品嘗美味了，原汁原味的蝦，蝦肉的鮮美讓你品嘗到"海的味道"從此愛上這道簡單又好吃的蝦。
對於我們不經常吃蝦的人要正確處理蝦才能吃到最美味的蝦，這樣做出來的蝦一定是很好的。有興趣的可以去試試