煮「白灼蝦」時到底煮多久,很多人沒做對,難怪蝦肉腥肉質還老!現在生活條件好了,海鮮也成了大家餐桌上經常出現的美味菜餚,蝦就是常吃的菜餚之一,蝦肉的營養豐富,蛋白質還高,味道還好,就算是直接水煮都是非常好吃的,蝦的種類也比較多,有青蝦、河蝦、紅蝦、對蝦、明蝦等,超市裡面基本上明蝦比較多,價格也不便宜,新鮮的活蝦一斤好幾十塊錢,但再貴也要買來吃,蝦的烹飪方法也比較多,可以蒸、煮、炸、紅燒等,每一種做法都有不同的味道,當然白灼蝦是最常做,而且做法最簡單的,雖然簡單,但很多朋友還是沒有注重細節,所以煮出來的蝦肉質比較老,還不好吃,那麼煮蝦到底煮多久呢,一起來看看吧!
煮白灼蝦之前,蝦的挑選也是非常重要的,首先需要新鮮的蝦,新鮮的蝦煮出來才會鮮嫩,還有就是挑選蝦的時候,要挑選飽滿一點的蝦,否則蝦肉的口感也會差一些,蝦挑選好後,放在清水裡清洗乾淨,然後再放一點薑片、料酒醃製一下,這樣蝦肉就不會很腥,醃製的時候,適當醃製一會就可以了。
蝦醃製好後,就可以開始煮了,很多朋友水和蝦一起放進鍋裡煮,其實這樣是不對的,這樣煮蝦的時間會很長,容易把蝦的肉質煮老,所以在煮蝦的時候,一定不能直接下鍋,首先把水放進鍋裡,然後放入薑片,再把醃製過的蝦用清水清洗乾淨後撈出來。
鍋裡的水燒開後,再放入蝦,蝦放進鍋裡後,再加一點小蔥段,加小蔥能讓蝦更香一些,蝦放進鍋裡後,蝦煮成紅色後並彎曲後就可以出鍋了,一定不能煮得太久,看見蝦煮卷後就馬上從鍋裡撈出來,這時候煮出來的蝦就更好吃一些。
蝦煮好後,從鍋裡撈出來,然後放在盤子裡,再配上一碗調料,也可以直接吃都是非常好吃的,煮蝦的時候,不用放鹽,味道也是超級好,又香又鮮嫩,煮蝦的時候一定要記住,不能煮太久,煮久就會影響蝦的口感。