現在的人對生活的要求越來越高了，以前不能常吃的東西現在大家都是比較熱衷的。比如說海鮮吧！以前想要吃海鮮可不是能常有的事情，畢竟海鮮的價格是很貴的，所以一般來說都不會買回家吃的。但是現在大家有錢了，海鮮出現在我們家桌子上的頻率也多了起來。我最喜歡吃的就是蝦了，白煮蝦吃起來的感覺肉質十分的鮮嫩，很多人都喜歡吃的。
但是有很多時候我自己買蝦回來白灼的時候不知道到底是用冷水煮還是開水煮。總是弄錯，有時候感覺蝦的口感沒有那麼爽嫩了，還以為是蝦不夠新鮮呢。這個問題一直都困惑了我很長的時間，喜歡吃蝦但是自己總是做不好。吃起來的時候會覺得不好吃，但是不吃又是很浪費的。後來我請教了一位大廚師，他告訴了我應該如何去煮白灼蝦。原來是需要再水煮沸的時候再下蝦的，怪不得有時候吃起來不好吃了。
白灼蝦是很有講究的，如果你想要蝦一直都是肉質鮮嫩的話還是需要再等到水開了之後再下鍋的。很多人是不是像我這樣為了方便直接就將蝦和冷水放在一起煮了，這樣就是會造成我所說的那樣蝦肉不夠鮮嫩了。因為蝦和冷水一起下鍋的話是很容易讓蝦肉的營養流失的。蝦肉會隨著水溫的上升慢慢變熱，然後蝦肉就是這樣邊老了，吃起來的感覺就是很柴那樣，完全沒有了蝦肉的鮮嫩爽滑口感了。
其實白灼蝦到底好不好吃，鮮不鮮嫩還是要看蝦的本身的。如果你買回來的蝦是冰凍蝦，是死了的蝦怎樣煮都是不是有鮮嫩的感覺的。所以大家買回來的一定是要活的蝦，而且吃死蝦是很容易造成人身體過敏的。
大家煮蝦的時候也是有一些事項是需要注意的，比如果在煮蝦之前就需要將蝦的蝦線處理掉了，然後在用料酒醃製一會去掉蝦的腥味了。我們在鍋中加入清水之後，加入一點薑片和料酒大貨將水燒開後，再將鮮蝦放進去。不需要煮太久了，等到蝦全部變色就可以撈出來了。吃的時候準備一個小碟子，將自己喜歡的醬料加進去，把蝦殼剝掉後，蘸入醬汁就可以吃了。實在是太美味了，現在想想都餓了！
這一次大家知道了白灼蝦是需要用開水來煮的吧，這樣才能夠保持住蝦肉的鮮嫩，營養也不會流失。