大蝦煮幾分鐘?冷水還是熱水入鍋?學會這一招,蝦肉鮮嫩無腥味

2020-11-22 騰訊網

導語：大蝦煮幾分鐘？冷水還是熱水入鍋？學會這一招，蝦肉鮮嫩無腥味！

這時間是過得真快啊！眨眼間就快到中秋節了，每年這個時候正是各種新鮮大蝦上市的季節，隨著人們生活水平的提高，大蝦已經成為我們餐桌上的常客，現在大蝦的價格基本上是2元~25元，等到中秋節前幾天，那價格是蹭蹭的往上竄，一般能達到40~5元一斤，趁著現在便宜，趕緊買5斤囤起來等到中秋節再吃。

保存大蝦其實很簡單，只是需要一些我們平時喝的礦泉水瓶子，買回來的大蝦先清洗乾淨，然後將大蝦依次裝進礦泉水瓶子中，放的時候要小心不要扎到手！裝滿蝦後再添入適量的清水，水量到瓶蓋以下即可，蓋緊蓋子放入冰箱冷凍就可以了。想吃時候拿出來剪破飲料瓶子，把蝦放到清水中浸泡化開，吃著就跟新鮮的一樣！

知道了怎樣保存鮮蝦，那還等什麼，趁著還便宜趕緊買點存起來吧！大蝦的吃法是多種多樣，可以油炸、油燜、清蒸等，其實最好吃的做法還是原汁原味的做法，那就是水煮大蝦，水煮蝦看似簡單，原來也有技巧，有的人煮好後，蝦肉又老又硬還很腥，其實就是細節沒注意到，我們海邊人都這樣做，又鮮又嫩不腥氣，一起來看看吧。

1、大蝦自然解凍後，我們剪去蝦須、蝦槍，然後取一根牙籤從蝦頭和蝦身的連接處，向下數第3個關節處輕輕挑出蝦線，頭部一端的蝦線先挑出來後，再用手慢慢拽出餘下的蝦線。蝦線是蝦的消化道，有股土腥味，一定要去除，否則土腥味會掩蓋大蝦的鮮味！

2、冷水下鍋還是熱水下鍋？

許多人都會糾結，煮大蝦究竟是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？正確的做法是：熱水下鍋，大火煮蝦，蝦更容易熟，而且可以更好的保護其中的營養元素不流失；如果選擇冷水下鍋，煮得時間長，蝦肉就會變得又老又柴還發腥，不好吃！

3、大蝦下鍋後，有人喜歡加鹽，有人喜歡加香油，都不對！正確的做法是加一點白醋，白醋會使蝦的肉質更鮮嫩，同時可以去除腥味，還有一點就是煮出的大蝦容易剝殼。

4、大蝦需要煮幾分鐘？

水燒開後，大約煮2~3分鐘，看到大蝦彎曲，顏色變紅，就熟了，撈出的蝦放入涼開水中冷卻1秒鐘，這一步的目的是鎖住蝦的鮮味，以及保持蝦的外殼鮮亮，有良好的賣相。

5、水煮蝦必須有料汁，因為大蝦屬寒性食品，所以薑汁必不可少，薑末、3勺醋，攪拌均勻即可。最後裝盤，吃的時候蘸上料汁就可以了。

水煮蝦講究的是鮮，所以大蝦一定要挑選活的，大蝦煮幾分鐘？冷水還是熱水入鍋？學會這一招，加一點白醋，蝦肉鮮嫩無腥味，另外吃海鮮最好沾一點薑汁，薑汁可以驅寒，做水煮蝦，直接下鍋煮就廢了！這樣做，蝦肉鮮嫩不腥氣，還易剝殼，你學會了嗎？我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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