中秋節還有幾天就到了，現在正是螃蟹大量上市的時候，肥美的大螃蟹為我們的餐桌增加了不少鮮味。
螃蟹烹飪方法有許多種，但是最原汁原味的的吃法莫過於清蒸了。但看似簡單的清蒸螃蟹，也有很多學味，很多人不是蒸老了，就是蒸不熟。冷水下鍋還是熱水下鍋也有很多不同的說法，今天早上小編花八十塊錢在市場買了五隻螃蟹，一隻大的，四隻中等的，就給大家說一說怎麼蒸才正確。
步驟一：抓住螃蟹的兩邊，用舊牙刷清洗背、腹和嘴部。然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。能刷到的地方儘量都刷一刷用清水衝乾淨。然後擺盤，在螃蟹的四周及頂部放上切好的薑片和蔥段
步驟二：下鍋蒸，蒸的話最好不要等水開了再放螃蟹入鍋中，這樣會造成螃蟹的甘脂和營養煮流失。記得用冷水來蒸螃蟹，冷水慢慢升溫會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以鎖住鮮美味道。
步驟三：用冷水蒸的時間也有講究，水開後再蒸8-15分鐘最好，這時候的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間太少會蒸不熟，時間長了也會影響蟹肉的口感 ！
步驟四：呂小廚水開了後蒸了12分鐘，嘿嘿，取中間值，這樣肉質不會太老也不會太嫩，適中。鮮香味美的蒸螃蟹就做好了。