煮麵條時,冷水下鍋還是開水下鍋?牢記這2點,麵條筋道爽滑

麵條作為中國人最愛的主食之一，從古至今一直頗受大家的歡迎。尤其是北方人，即使一天吃3頓麵條，也不會覺得膩。

而中國作為美食大國，對麵條的烹飪方式也是多種多樣，常見的有湯麵、燜面、炒麵、拌麵、油潑麵、燃面……等幾十種，可以滿足不同地區的吃貨的需求。

不過，現如今，吃貨們不僅對味道挑剔，對口感的要求也是各有不同。日常生活中，有人喜歡吃勁道的麵條，有人喜歡吃軟糯的麵條。對於年輕人來說，大多數人都喜歡筋道爽滑的麵條。

那麼，若想煮出來的麵條筋道爽滑，麵條應該冷水下鍋還是熱水下鍋呢？其實牢記這2點就可以了。

第一，冷水下鍋還是開水下鍋？

不少新手煮麵條比較隨性，認為既然餃子可以冷水下鍋，那麼麵條也可以冷水下鍋！

其實不然，煮麵條，最好是用熱水下鍋，否則麵條很容易粘在一起，看起來黏黏糊糊的，尤其是寬麵條，說不定直接就變成了一坨。

第二，選擇乾麵條還是溼麵條？

菜市場上售賣的麵條有乾濕兩種。

如果你是做成油潑麵、燜面等幹吃的麵條，最好選擇用溼面；如果是做成湯麵的話，用乾麵溼面都可以。

不過乾麵和溼面對火候的把控是不同的：

煮乾麵條，水不需要完全燒開，待鍋裡大量冒熱氣的時候，就可以下麵條了。待水開後，就轉至中火慢慢煮，防止出現外熟裡幹的情況。

煮溼麵條，需要待鍋裡的水完全燒開後，再下麵條，下鍋後依然用大火煮麵條，並加入半碗涼水，這樣麵條吃起來會更加勁道。

待麵條煮熟後，在碗裡放入我們喜歡的調味料，一碗筋道爽滑又美味可口的麵條就完成啦！