拉條子好吃有技巧，掌握這兩點，不放鹽也筋道，喜歡吃麵條別錯過。
家常拉條子我家喜歡這樣吃，蔬菜的種類多湯汁鮮美，吃一碗太滿足。
我家人是地道的北方人，但是平時麵食吃得少一些，主要原因不是因為不愛吃麵食，而是沒有時間做麵食，每天下班後，總是又累又餓，想馬上就吃到飯菜，做麵食就相對慢一些，因為要和面揉面，還要炒菜，吃麵食大約四五十分鐘才能吃到晚飯，有點等不及哈。
而做米飯就相對能快一點吃到晚飯，下班進家門後，第一時間先把米飯蒸上，然後清洗蔬菜，炒菜，大約半小時左右就可以吃到晚飯了。
1、今年我家先生工作比較忙，晚上下班總是很晚了，我下班後，就沒有平時那麼著急了，可以做點費時間的飯菜等先生下班回來一起吃飯。
今天來分享一個拉條子的做法，我家吃麵條，總是自己和面做出來，不喜歡吃外面買回來的麵條，自己和面做出來的麵條，口感筋道，爽滑有彈性，而且和面不用放鹽，吃著也更加放心健康。
做拉條子，要用高筋粉和面，我和先生兩人有120克麵粉就夠了，用適量溫水和面，少量多次加水，和成一個不軟不硬的麵團，很多人和面都要放鹽增加筋性，平時我們生活中吃到的隱形鹽太多了，為了健康，我家和面是不放鹽的，做出來的麵條還是很筋道。
2、這就要掌握兩個技巧：第一：麵團和得要不軟不硬，太軟容易變形，拉的過程中會出現薄厚不均的現象，太硬沒有彈性，拉不開。第二：麵團一定多揉，揉五分鐘再餳面10分鐘，再次揉面5分鐘，在揉面和餳面的過程中讓麵團產生筋性，做出來的拉條子才筋道爽滑有彈性。
所需食材：
雞胸肉一塊，生薑一小片，粉條一小把，圓菇四朵，紅蘿蔔一小塊，韭苔一把，青紅辣椒小半根，蔥蒜適量。
麵團和好了，餳面的時候，開始處理蔬菜，用開水泡一點粉條，圓菇、韭苔、紅蘿蔔、青紅辣椒、蔥蒜切小丁。
3、鍋裡熱油，放入雞肉丁、薑末，炒幹水分，開始調味。
4、放半勺五香粉、一勺紅辣椒麵、一勺鹽、幾滴料酒、幾滴味極鮮。炒出香味後再放入蔥蒜青紅辣椒丁。
5、再放入紅蘿蔔、圓菇丁炒30秒鐘，加適量開水。
6、再放入粉條煮30秒鐘。
7、拿出一個冷凍的西紅柿，解凍去皮後切碎，前段時間從姐姐家及外甥女家的蔬菜園裡摘了一些西紅柿，一時吃不完，就冷凍在冰箱裡面儲存。
8、再放入西紅柿碎和韭苔，大火燒開後關火。
9、拿出餳好的麵團，放到小案板上，用刀劃成細條，因為大案板是柳木的，材質比較軟，容易出現劃痕，用刀的時候就把麵團轉移到小案板上，小案板是竹子做的，材質比較硬，不容易出現劃痕。
10、兩手抓住麵條的兩頭，輕輕一拉，麵條就拉好了，放入開水鍋裡煮麵條。
11、撈出煮熟的麵條，根根筋道，再澆上臊子湯，攪拌均勻。
12、一碗麵條筋道，蔬菜鮮美的拌拉條子就做好了，家常拉條子這樣做，吃著香，吃得舒服，喜歡吃麵食的可以試試。
最美不過家常菜，我是：廚房的溫馨——家常美食天天見。每天用心為家人做好一飯一菜一湯！家常飯菜就是家的味道，廚房的溫馨，充滿愛的小日子。家常美食就是每天用簡單的食材，製作出家人愛吃的、健康營養的飯菜。歡迎繼續關注！歡迎大家在評論區留言評論，提出寶貴意見。謝謝您的點評、點讚、分享。
此圖文為「廚房的溫馨」原創作品。嚴禁盜圖盜文、非法搬運，違者必究。