大家好，這裡是【美味廚娘寶寶】，寶寶每天都會給大家分享一道或者多道美食，感謝大家的觀看與支持，今天寶寶給大家分享的是新疆的【拉條子肉片炒麵】的做法。
一、拉條子肉片炒麵
1.準備食材：麵粉、洋蔥、西紅柿、青辣椒、豆腐乾和韭菜。
2.準備一個小盆，盆中放入3克鹽，再加入一碗溫水攪拌至鹽融化備用。
（做拉條子，麵粉中必須加鹽，所以需要把鹽提前融化到水中，這樣做出來的拉條子才有勁道。）
3.盆中放入500克麵粉，然後把準備好的鹽水適量的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，麵粉攪拌至棉絮狀後用手和成一個偏軟的表面光滑的麵團，然後蓋上一層保鮮膜醒發半個小時備用。
（麵團再醒發的過程中要多次地揉搓幾遍，這樣麵團才能揉揉的更加光滑。）
4.把醒發好的麵團放到案板上搓成長條，再切成大小均勻的小面劑，然後把小面擠搓成小長條再在上面刷一層油蓋上一層保鮮膜醒發1個小時備用。
（這裡的小長條不需要搓太長，搓差不多10CM左右即可。）
5.準備洋蔥、西紅柿、青辣椒、豆腐乾和韭菜清洗乾淨，切成小塊備用。
6.準備一塊瘦肉切成小薄片備用。
（這些在醒發麵條的時候正好都準備好。）
7.把醒發好的麵條搓成細長條，然後把3-5根麵條放到一起，用兩手抓住麵條的兩端拉一下，然後都把麵條兩端都放到一隻手上，然後再用空著的手抓到麵條中間的連接處再拉一次，就這樣重複幾遍即可。
（這裡拉幾遍，拉多細根據自己的喜好選擇就可以。）
8.起鍋燒水，水開把做好的麵條放入水中煮五分鐘左右，煮熟撈出過涼水備用。
（如果做的麵條粗，那就多煮一會，但是不要煮得太軟。麵條煮出來後必須過涼水，不然會拖到一起。）
9.起鍋燒油，油熱放入蔥段爆香，然後把肉片放入鍋中炒至變色，肉片變色後放入一勺料酒和一勺醬油翻炒均勻，炒至上色後再放入一勺生抽和一勺豆瓣醬炒出紅油，然後加入生薑片和蒜末翻炒均勻。
10.肉片炒好後把切好的青辣椒、豆腐乾、洋蔥塊和西紅柿塊一起放入鍋中翻炒均勻，然後加入一勺鹽、少許花椒粉、半勺五香粉和一勺白糖翻炒均勻調味，然後加入少量開水燜一分鐘，最後加入適量的韭菜翻炒均勻即可。
11.菜都炒好後把煮好的麵條放入鍋中，然後再加入一勺辣子油、少許雞粉和適量香醋翻拌均勻出鍋即可。
12.拉條子肉片炒麵就做好啦！
今天的拉條子肉片炒麵的做法分享就到此結束啦，感謝大家的觀看與支持。你學會了嗎？歡迎一起來討論哦！有喜歡的家人們，可以點讚，關注加分享哦！再次感謝大家的觀看和支持，我是美味廚娘寶寶。後期還有更多的美食分享，最後祝願大家每天都有美好的一天！