你覺得魚身上的哪個部位是比較好吃，或者說魚的哪個部位才是寶呢？可能有的人會說是魚頭、魚肚、魚泡等等，各有各的說法。小編覺得魚泡才是魚身上的寶，先不論價錢多少，它做出來是真的香。
還記得以前冬天打火鍋的時候，第一次放魚泡進鍋裡，不一會就聽到嘭的一聲，還把鍋裡的熱湯給濺到了身上，想想都後怕，所以說從那一刻起我對魚泡是拒絕的，煮魚的時候都是將魚泡當成垃圾一樣地扔掉了。可是現在不一樣了，自從吃到了一次朋友家炒的香辣魚泡，想想那叫一個香，至今還懷念著朋友煮的這道香辣魚泡。
不過小編根據朋友說的做法，也嘗試做了幾遍，終於做出了朋友家的味道，接下來小編就跟大家分享香辣魚泡的做法，一起來學習吧！
食材準備：魚泡、大蒜、生薑、洋蔥、青紅椒、香菜、蔥花、白酒、生抽、蠔油、老抽、食用油
香辣魚泡的具體步驟：
1、準備好以上所需要的食材並且清洗乾淨，大蒜、生薑、洋蔥、青紅椒都切成塊，香菜、蔥花切成兩三釐米的小段，要先將魚泡上的黑物（魚身上的黑膜殘留在魚泡上，是腥味的來源）去除掉，將清洗好的魚泡切成兩半，裝入盤中備用；
2、魚泡焯水，鍋中加入適量的清水和2勺白酒，加熱至80°C左右就可以將備好的魚泡放入鍋中，水煮開後將魚撈出並且清洗乾淨備用，這一個步驟主要是將魚泡進行定型和去腥；
3、起鍋燒油，油燒熱後倒入備好的大蒜和生薑、青紅椒、洋蔥炒出香味後倒入魚泡，開大火翻炒七八下讓姜蒜香味浸入到魚泡後進行調味，加入蔥段和香菜段，再加入適量的食鹽，1勺蠔油，2勺生抽，繼續大火進行翻炒入味後再加入適量的老抽進行調色和少許的胡椒粉增香，繼續翻炒均勻後就可以出鍋裝盤食用了。
好了，簡單的美食就做出來了，魚泡要這樣爆炒才比較好吃，做出來的魚泡看著有點像肥腸，也更Q彈爽滑，有韌性有嚼勁，看著也十分的誘人，讓人很有食慾，一口下去有種爆香的感覺，感興趣的朋友們趕緊學著做起來吧！
小貼士：
這道菜全過程不需要加入食鹽，因為蠔油、生抽的味道已經很足夠了。