刨鹽魚在湖南是非常有名的菜餚，幾乎家家都會製作，就是味道有點大同小異，小編就來介紹一下香辣刨鹽魚，擁有辣味的魚肉特別的好吃，嘗過之後，舌尖的味道揮之不去，令人回味無窮，並且做起來也比較的簡單，接下來就請看看香辣刨鹽魚的做法。
烹飪中準備的食材：
草魚260克、生薑適量、八角適量、料酒少許、花椒適量、油少許、鹽適量、豆豉辣醬少許、香蔥適量、豆豉適量、幹辣椒適量、蒸油豉油適量
香辣刨鹽魚的做法步驟：
1、首先把草魚清洗乾淨，處理下鰓、魚鱗、內臟等器官，再用清水衝洗，瀝乾水分後放入大盆裡，加入八角、花椒、食鹽、料酒用手抓均勻進行醃製，大約2個小時。
2、把豆豉清洗乾淨，幹辣椒用剪刀剪成小段一同放入碗裡，再添加生抽、食鹽、薑末，在炒鍋裡倒入食用油，轉到中火燒熱再澆入碗裡攪拌均勻，做成豆豉香辣醬。
3、把醃製好的草魚用清水衝洗片刻，清除一下八角和花椒，加入薑末，淋入做好的豆豉香辣醬。
4.送入蒸鍋裡，倒入清水轉到大火蓋上鍋蓋進行蒸製，大約15分鐘後，撒點蔥末，澆入蒸魚豉油就做好了，聞上去就很香。
烹飪中的小技巧：
1、使用的草魚一定要新鮮，吃起來才會有很濃的鮮味，也可以替換成其他的魚類，比如鯧魚、鯰魚等，都很好吃。2、醃製的時候如果想要入味，可以在魚身表面上劃上幾刀，可以使醃料更容易的進入魚肉裡。
烹飪完成總結：
草魚是非常有營養的食物，對於孕婦來說，是一道健康的美食，既不會影響胎兒，並且可以提高孕婦的健康，它的蛋白質很豐富，非常容易的吸收。
廚師：琉璃（原創）