冬天要多吃魚,教你家常做法,用料簡單味道好,上桌就是大硬菜

2021-01-22 小管家美食

俗話說：無魚不成宴席，不管是過年還是過節，餐桌上都上不了一道魚肉，尤其是過年的時候，家家戶戶都講究要年年有餘，一般都會買很大的魚，年夜飯那天吃不完都會留下來，魚的品種有太多了，今天我們就用翹嘴魚來做一道美食，製作簡單易學，注意以下幾個小技巧就能做到魚肉鮮美無腥味！

首先準備一條翹嘴魚殺洗乾淨，由於這條魚比較長，所以我們需要在魚肉的中間改刀切成兩截，這樣會更好蒸一些，我們可以在魚肉上面放一點蔥和姜，去除腥味，還可以撒一點食用鹽入一點底味。但是切記不要放料酒，如果說放了料酒，就失去了魚肉的鮮味

還可以準備一些三絲作為輔料，三絲裡面是蔥絲、薑絲和紅辣椒絲，儘量切的細一點，這樣更容易出味

然後準備一個蒸鍋，燒開之後放入翹嘴魚，由於家裡面的鍋比較小，所以我用的是一個鐵盤放在鍋中蒸，這個大家可以根據自己的廚具大小來決定

一般新鮮的魚肉，大火蒸六到八分鐘即可，蒸好之後，我們需要把上面的蔥姜選出不要，把裡面的魚湯汁倒掉，因為湯汁冷涼之後會很腥

最後把魚擺放在一個長盤當中，對接在一起，又是一條完整的翹嘴魚，在上面放一些上三絲，再淋入蒸魚豉油，用七成熱的熱油炸一下蔥薑絲，這樣的香味會更香，完全融入魚肉當中

小提示：之前有粉絲私信說，做清蒸魚，蒸魚豉油是炸過油之後再放，還是炸油之前放，其實我個人覺得，蒸魚豉油必須要用熱油激一下，這樣的味道才會更香更美味。所以大家儘量在炸熱油之前就放蒸一次油，

相信大家看到這裡都應該已經學會清蒸魚的做法了吧，既簡單又方便

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