辣椒醬對於很多人來說是必需品，尤其是很多南方人，可能每天都離不開辣椒醬吧，很多醃菜、涼拌菜、炒菜都能用的上。我雖然是個北方人，但也是很愛吃辣的。平時煮的麵條覺得沒味了，就拌上兩勺辣椒醬，頓時就好吃了。辣椒醬非常的香辣開胃，平時沒胃口的時候總會想吃點辣椒醬，特別下飯。
外面賣的辣椒醬口味非常的多，但是很多時候買回來都不太符合我的口味，所以我總喜歡自己做。自己做的不但好吃，還無添加，更健康，保存的好的話可以吃上一年都不會壞，所以我每次都做上好幾罐，家裡人都愛吃，說比外面買的好吃。
自製辣椒醬的用料和做法都不複雜，簡單的食材做出最簡單最原始最美味的味道。今天就分享大家一個家庭版自製辣椒醬的做法，按照這個方法做的辣椒醬又香又辣，比買的還好吃，喜歡的話就一起來看一下吧。家庭自製辣椒醬的做法，香辣開胃，比買的還好吃，吃上一年也不壞。
【自製辣椒醬】
食材：辣椒、生薑、大蒜、食鹽、白糖、高度白酒。做法步驟：
第一步：準備適量的辣椒先清洗乾淨，然後攤開晾乾水分備用；再洗一些生薑，同樣晾乾水分，還有大蒜去皮也同樣晾乾水分備用。
第二步：晾乾水分之後我們帶上手套，準備處理辣椒，將辣椒的根蒂剪掉，或者用刀切都可以，保證工具都無水無油就可以，然後將辣椒切小粒，加入生薑和蒜粒一起剁碎，生薑和蒜沒有固定的比例，喜歡吃就多放，不喜歡吃就少放，接著就是用刀翻入剁碎，家裡有破壁機的可以放到破壁機中直接打碎，中檔就可以了，高檔打的話會太碎，口感也不好，一定要保證無水無油。
第三步：然後我們加入適量的食鹽，按照一斤辣椒一兩鹽的比例進行添加就可以了，再加入適量的白糖和高度白酒，攪拌均勻，拌好之後嘗一下味道，符合自己的口味最重要，拌好的辣椒醬裝進乾淨的密封罐中，蓋上蓋子放到避光處儲存就可以了。
小貼士：做辣椒醬最重要的就是保證所有能接觸到辣椒的器具都要無水無油，吃的時候也要用乾淨的筷子或者勺子舀出來，這樣能延長辣椒醬的保質期。
這樣做好的辣椒醬不沾油水的情況下可以保存一年都不會壞，又香又辣，非常的好吃下飯，居家必備，大家喜歡的話也趕快做做看吧。
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