小米是家庭中常見的食材，它的蛋白質含量要比大米高很多，而且小米中還含有胡蘿蔔素，維生素的含量也在糧食中居首位，老人、病人、產婦都非常適合食用。我家經常用小米來煮粥，再加點紅糖，能益氣補血還能健脾胃，其實小米不但能做粥喝，還能做零食呢，肯定很多人不知道吧，小米鍋巴就是用小米做的哦。
我是在上大學的時候喜歡上吃鍋巴，一個宿舍的好姐妹去超市都要讓她們帶上一大袋子，無聊的時候就拿出來吃。很多人也喜歡在家看著電視吃著零食，尤其是在這樣熱的夏天，外面驕陽似火，在家打開空調，窩在沙發裡抱著零食，看著電影，真是太愜意了。今天突然就好懷念那個味道，天氣熱我也懶得出去買，不如就在家自製鍋巴。
【小米鍋巴】
【所需食材】小米100g，雞蛋一顆，辣椒粉適量（不喜歡吃辣可以不放），鹽（糖）
【製作步驟】
1.把100g小米提前泡兩個小時，加沒過小米的清水上鍋蒸15分鐘，蒸熟之後拿出來晾涼，攪拌一下涼的快。
2.晾涼後在小米中打上一顆雞蛋，加一勺辣椒粉，這一步是調味的，喜歡吃甜的也可以放糖，或者鹽，椒鹽粉，五香粉，胡椒粉都可以。
3.把食材全部放到攪餡機裡面攪成糊，我這個是絞肉餡的機器，可以把食材攪拌的非常細膩，也可以用破壁機，或者擀麵杖壓碎都行。
4.把小米糊加入大一點的盆裡面，加50g糯米粉，50小麥麵粉，攪拌均勻，再加20ml食用油，下手揉成麵團，如果辣椒比較辣別忘了帶個手套，麵團不軟不硬，沒有筋性不用餳發。
5.面板上撒澱粉，這樣炸出來鍋巴特別脆，擀成一個大薄餅，1-2毫米厚度就可以了。
6.用擀麵杖比著給它豎著切成條，再橫著切成小方塊，最後用叉子插上小孔，這樣炸出來的鍋巴更加酥脆。
7.鍋內倒上能沒過鍋巴的油就可以，燒到67成熱開始炸，用筷子翻動幾下防止黏在一起，中小火炸，中間勤翻動幾次，看到表面已經起小泡了，再炸到上色就可以出鍋了。
這種做法的鍋巴不用復炸也特別酥脆，如果你嘗著不是特別酥脆也可以再復炸一次，復炸10秒鐘就可以了，不然顏色太深也不好看，一共做了一盆鍋巴，能吃好幾天了，是我喜歡的辣味，辣椒和到面裡面炸鍋特別香，比最後撒辣椒粉要好吃百倍，喜歡的朋友們就試試吧，保證吃一次就忘不了，而且做法比烙餅還簡單呢。
我是阿雅小廚，用心為家人下廚，也希望和大家成為朋友，可以給我留言評論哦。