炸辣椒油時,直接澆熱油是錯的,謹記關鍵1步,辣油香辣又紅亮

炸辣椒油時，直接澆熱油是錯的，謹記關鍵1步，辣油香辣又紅亮

在我們的生活中，處處都離不開辣椒油，對於愛吃辣的人來說，幾乎每一餐都得有辣椒油的陪襯，吃著才能更過癮。對於不太能吃辣的人來說，同樣拒絕不了辣椒油的香味，在飯菜裡放上一點點辣椒油，味道就出奇的好。

用辣椒油來搭配饅頭、拌飯拌麵，能夠讓人胃口大開、食慾大增，在涼拌菜、飯菜裡加上一些，看上去色澤鮮亮，同樣讓人很有食慾。

相對於去超市買現成的辣椒油來說，我更喜歡自己動手做，香濃的口味甚至要比超市買的更好吃。

炸辣椒油，我認為最重要的一步就是最後的澆熱油，它可以把香味全部激發出來，單單是聞著就已經非常香了。但是澆熱油可不能一次性全部倒在裡面，這樣炸出來的辣椒油，不僅香味不濃鬱，而且很有可能炸糊。大家一定要謹記關鍵的一步，辣油香辣又紅亮。

【炸辣椒油】

所需食材：辣椒麵5勺、辣椒粉5勺、花椒粉1勺、白芝麻1勺、鹽少許、雞精少許、食用油適量

1、我們炸辣椒油的時候，不能只用辣椒麵或只用辣椒粉，其實兩個都需要用到，這樣混合起來炸出來才更香。

2、把辣椒麵、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、鹽和雞精全部放到一個碗裡，將其攪拌均勻，放到一旁備用，下面我們開始製作食用油。

3、炸香料油的時候，我們需要用到的香料比較多，分別是蔥姜、八角、香葉、桂皮、香菜。把蔥姜和香菜清洗乾淨瀝乾水分後，稍微切一下備用。

4、接下來往鍋中倒上適量的食用油，接著把全部的上面列舉的全部的香料放進去開始炸。一定要用小火慢炸哦，不然香料炸糊了，食用油的味道也不好了。用小火炸十幾分鐘之後，等香料變黃變幹之後撈出來。

5、香料撈出來之後，繼續燒熱油溫，看到食用油開始冒煙的時候立即關火。關火之後千萬不要立即倒油，也千萬不要把油一次性全都倒在辣椒麵中。我們需要分3次倒油，而且每一次倒油的油溫也不同，下面給大家詳細說一下。

6、關火之後先不要著急倒油，因為現在油溫很高，很容易炸糊。我們等待15秒鐘，然後往辣椒麵中倒上1/3的油量，把辣椒不停攪拌均勻。第二次是靜置30秒之後，再往裡面倒1/3食用油，繼續攪拌均勻。繼續等待30秒之後，把剩下的所有食用油全部倒進去，攪拌均勻即可。

這樣我們的辣椒油就炸好了，最關鍵的一點你掌握了嗎？炸辣椒油時，直接澆熱油是錯的，謹記下面這關鍵的1步：按照不同的油溫分3次倒入，這樣炸出來才會更香，辣椒的味道更濃鬱。