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日常更新美食-油潑辣子（辣椒油）
口味：香辣 大概成本：10
辣椒油在平時很多地方可以用到，直接拌麵、拌涼皮吃，涼拌菜和炒菜也可以用到，家中吃火鍋的蘸料也是必備的，所以這個一定要學會。
食材準備
主料：各種辣椒麵，菜籽油
輔料：白芝麻，桂皮，八角，香葉。大蔥、洋蔥、香菜、生薑。
食材挑選：普通辣椒麵粗細各準備一點，辣度看自己喜好。菜籽油最好，做出來的油潑辣子更醇香。
烹飪炒制
Step1.先準備適量白芝麻。然後準備桂皮，八角，香葉，衝洗乾淨控幹水分。然後大蔥、洋蔥、香菜、生薑，這些是必備的，也準備一些。其次，準備辣椒麵，先來的量，加點涼熟油拌勻。（用量：半碗辣椒麵，一碗半到兩碗的食用油）
Step2.鍋中多燒油，油溫八九成熱（大約240-270℃），開始冒煙就差不多。這一步是為了去除生油味。關火。
Step3.等油溫自然冷卻至三四成熱，下入大蔥、洋蔥、香菜、生薑。中小火慢慢炸。等香菜葉微微軟塌，下入香料：桂皮，八角，香葉，花椒。炸至焦黃且有香味撈出。
Step4.繼續加熱，油溫升至八成熱，關火準備。
Step5.第一次：拌過涼油的辣椒麵，八成熱的油先澆一遍。出香。
Step6.第二次：再倒入辣椒麵，這時候放入芝麻，等兩三分鐘，油溫大概六成熱，澆熱油，加一點白醋，攪拌均勻。出紅。
Step7.第三次：倒入剩餘的辣椒麵，再等兩三分鐘，油溫四成熱時澆入剩餘的油，然後來一點高度數的白酒。增香出辣。
Step8.這時候已經做好，晾涼放置一兩天後，會更加醇香好吃。
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