對於湖南、四川的朋友來說，辣椒油是必不可少的下飯佐料，特別是吃麵條、吃餃子的時候來一勺辣椒油，簡直不要太香，炒菜也是一定要加辣椒油的。辣椒油自己也能在家做，可有些朋友說自己做的辣椒油不香，這是為什麼呢？自製辣椒油，用生辣椒還是幹辣椒？原來沒注意，難怪辣椒油不香。
雖然超市裡也有辣椒油賣，可是比起自己做的，味道還是差那麼一點，自己在家做的辣椒油才夠味。不過有些朋友自己做不出很想的辣椒油，那可能就是食材用錯了，如果直接用生辣椒來做，那肯定是做不出香辣誘人的味道的，所以應該用幹辣椒來做，下面教你們來做香辣誘人的辣椒油。
準備食材：辣椒、熟芝麻、花生、植物油、鹽、八角、香葉、花椒
首先要把辣椒洗乾淨，然後拿到太陽底下曬兩三天，曬乾後再用，如果不想等的話，可以直接用幹辣椒。然後把幹辣椒用破壁機打成辣椒麵。然後把花生下鍋趕炒熟，炒好後去皮碾成花生碎，將花生碎和辣椒粉、熟芝麻一起放到碗裡，加入一勺鹽拌勻。
熱鍋燒油，放入各種香料用中小火炒香，注意火不要開的太大，以免香料都糊了，炒出香味後把香料撈出，把剩下的油潑在辣椒粉上，這時會聽到刺啦的響聲，辣椒的香味會隨著熱油激發出來，香氣誘人，恨不得直接開吃。
等到辣椒油冷卻後，裝入瓶罐裡，密封瓶口儲存，隨吃隨開，最好把它保存在陰涼的地方，冰箱也是很好的選擇，這樣可以用保存很久哦。這裡在提醒大家一點，燒油的時候，有一定要足，寧願多也不要少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。
所以大家要記住製作辣椒油要用幹辣椒，否則就做不出香辣誘人的味道。喜歡的朋友可以自己在家試試哦，操作起來也很簡單。