家常調料做法,大叔教你自製辣椒油,香辣味美,簡單易學,挺好吃

2020-12-04 大叔下廚房

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辣椒油怎麼炸最香？大叔自家秘制配方告訴你，拌什麼都好吃，特別香！辣椒油在我們日常烹飪中起到非常重要的作用，不管是涼拌菜還是炒菜都可以用得到，記得小時候媽媽做的油潑辣椒特別香，就用油和辣椒麵，做的時候滿屋子都是辣椒油的香氣。記憶中我們家做的辣椒油特別正宗，無論做什麼需要辣椒的菜都會放一些辣椒油進去一起炒，現在長大了，也買過無數罐不同品牌的辣椒油，卻怎麼也找不到童年裡聞到的味道。

辣椒油是一種非常常見的調味料，對於愛吃辣的人來說，更是一天都離不開辣椒油。辣椒油確實有著神奇的魔力，不管多麼無滋淡味的食物，只要拌上一勺辣椒油，頓時讓人胃口大開。平時用來拌飯、拌麵都是很好的選擇，又香又辣的，非常的好吃。現在外面賣的辣椒油已經很難滿足大多數嗜辣星族的人的需求了，所以我們還不如自己在家做，只要掌握了正確的方法，保證比買的好吃。話不多說，今天大叔下廚房教你做辣椒油，希望你吃得開心呢~

幹紅辣椒 五香粉 花生芝麻碎 鹽 花生油

1、首先把幹紅辣椒去掉梗蒂 放到方便袋裡搓碎 不要去籽 炸出來會更香，炒鍋倒入花生油 燒制微微冒煙 關火後靜置1分鐘；

2、然後把辣椒碎分成三等分 先取1/3辣椒碎澆入花生油 攪拌均勻 焦香撲鼻，再取一份辣椒碎撒上面 加入花生芝麻碎 五香粉 鹽 澆上熱油拌勻；

3、最後把第三份辣椒碎撒在上面 澆上鍋裡餘下的熱油 這一步是炸出紅油的關鍵 油溫已稍降 紅油會慢慢的滲出即可上桌開吃啦~

香辣味美，簡單易學的自製辣椒油就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、最好用花生油，用它來炸辣椒油有一股特殊的香氣，是其他油代替不了的，如果實在沒有的情況下可以選擇色拉油；

2、熱油分兩次澆到辣椒麵中，能夠更好地激發出辣椒油的香和辣，一次性倒進去出不來那種效果。

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