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在眾多高檔海鮮產品中，海鰲蝦無疑是一陣清風。它外形威武但面相清秀，雙鰲細長如劍色澤豔麗清新，周身晶瑩剔透溫潤如玉，肉質鮮嫩口感順滑鮮甜，是刺身界的頂級食材之一。這其中來自英國的海鰲蝦以其穩定的供應，上乘的品質為世界各國食客所喜愛。作為珍美食材，最為簡單的烹飪手法就能體現出鰲蝦層層疊疊的鮮美口感，因此無論生長、烹飪、享用，海鰲蝦都是一門精緻的藝術。鰲蝦是近年來剛興起來的新的觀賞蝦類，這裡所說的鰲蝦主要是淡水鰲蝦，目前用於觀賞的鰲蝦主要是指蝦科和鰲蝦科，主要是因為這兩大類的鰲蝦分布廣泛，適應能力較強，且顏色較為美觀，為大眾所能欣賞。
鰲蝦的品種不是很多，卻是分布最為廣泛的一種蝦類了，在早期，很多鰲蝦在原產地是主要用於食用的，人們多用來販賣給商販以補貼家用，後來隨著鰲蝦的顏色變得多樣美麗，被有心人發現了商機，而被推向市場。有很多新的品種是在後來發現並重新命名的。鰲蝦是一種極容易養活的蝦類，這也是他受到人們喜愛的原因之一，同時現在的大部分蝦類具有一定的經濟價值，鰲蝦可謂是唯一的觀賞與食用皆宜的蝦類了。大部分的蝦類具有一定的攻擊力，有一種野性美，是很多喜歡挑戰的玩家的一個不錯的選擇。話不多說，今天大叔下廚房教你做清蒸鰲蝦，希望你吃得開心呢~
鰲蝦、金蓮花、蒜、藏紅花、小茴香、百裡香、白葡萄酒、橄欖油、鹽
1、首先是鰲蝦，如果買不到大的，就像我一樣多用兩隻，金蓮花，很多用在生食的嫩葉沙拉裡搭配，或者僅僅作為菜餚的裝飾物，有很清淡的香氣，花蕊部分微微辛口，清爽的味道，橄欖油，加熱之後放下一撮且細碎的蒜末，火轉小一點，把切碎的金蓮花下去煉油；
2、然後藏紅花絲放一點，油會更紅潤，也有一層溫潤的香氣，煉油不要太久蒜和花的味道充分出來就夠了，蝦一開二，去掉內臟和腸子，儘量小心不要弄破腸泥沾到蝦肉，這樣就可以不要用水衝洗而流失風味，開火鍋裡一點點油潤一下，丟一粒拍扁的蒜、切碎的小茴香和一小支百裡香；
3、最後煸出香氣之後放下鰲蝦，下一點點鹽，淋大約45ml的白葡萄酒下去，立即加蓋燜上，利用白葡萄酒蒸發的水汽把鰲蝦燜熟，鍋內的水氣循環也同時把茴香和百裡香的香氣滲入了蝦肉，淋上一點剛剛煉的金蓮花油即可上座開吃啦~
鮮香味美，簡單易學的蒸鰲蝦就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、蒜的霸道因為金蓮花柔軟被中和了下來，搭配葡萄酒、百裡香和小茴香豐富但清爽的香氣，確實還是蠻妙的；
2、挺適合在接下來2個月裡的任何一天，用來搭配一杯霞多麗啥的。
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