大家好，我是「小貓愛廚房」的小貓，很長時間沒有去菜市場了，一直宅在家中，今天開始吃存貨了。由於現在市場上的肉食價格也比較貴，所以也沒有打算買，正好年前好存儲了一部分，今天翻了半天冰箱，發現還有一個豬舌頭，本來是年前用來做臘肉的時候一起做一個臘舌頭的，後來老婆不喜歡吃腊味的，想放到過年用來涼拌來吃的，後來給忘了，所以就放到了今天。由於「疫情」的原因，所以一直都吃著臘肉和臘腸為家中的肉食，新鮮的肉食一直沒有吃過的，今天正好用豬舌頭來做了一個「涼拌菜」，雖然沒有那麼新鮮，但是可以改一下口味了。
說到豬舌頭呢，大家是不是就會垂涎四尺？雖然豬舌頭跟豬身上的肉一樣的，但是豬舌頭的口感比較脆爽，自己感覺比豬肉要好吃。反正我是百吃不膩。要是沒有嘗試過的朋們，可以嘗試一下，豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素。有滋陰潤燥的功效，豬舌性平味甘、鹹，有滋陰潤燥的功效，一般人都可食用。豬舌頭的做法也很多如蒸、煮、燜、滷、炒、涼拌都可以，最簡單的就是涼拌，口感也非常好，所以呢，我最喜歡的就是「涼拌豬舌頭」，下面就和大家來分享我最喜歡，也最常吃的做法，喜歡吃豬舌的朋友們，就趕緊圍觀吧！
【制 作 材 料】：煮舌頭1個、萵筍1根
【煮舌頭調料】：鹽5克、料酒10克、大料2個、大蔥1根、生薑兩塊、生抽5克、老抽2克、花椒十幾粒、香葉2片、桂皮1塊
【涼 拌 料 汁】：青紅尖椒各2個，食鹽2克，生抽10克，香醋3克、白糖3克、花椒油3克，辣椒油5克、雞精2克、蠔油3克、大蒜3瓣、香菜1根
——製作方法和步驟——
【步驟一】：將豬舌頭清洗乾淨之後，放入鍋中，加入沒過豬舌頭的清水，再放入薑片和大蔥一段，加入10克料酒，大火煮開焯水，水開之後，再煮5分鐘焯去血水。
【步驟二】：等豬舌頭焯好水之後，將豬舌頭撈出清洗乾淨，用小刀把豬舌頭上的白色舌苔全部刮乾淨，這個舌苔是一層比較髒的東西，味道也比較腥，一定要把這個處理乾淨，然後再衝洗乾淨即可。
【步驟三】：將清理乾淨的豬舌頭放入鍋中，再加入沒過豬舌頭的清水，然後將鹽5克、料酒10克、大料2個、大蔥1根、生薑一塊拍碎、生抽5克、老抽2克、花椒十幾粒、香葉2片、桂皮1塊放入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮開之後，轉成小火燜煮1個小時。
【步驟四】：在燜煮豬舌頭的過程中開始準備輔料，首先把萵筍去皮，然後斜刀切成段，再切成菱形片，放入鹽水中浸泡半個小時，這樣可以讓萵筍變得更綠、口感也更脆。
【步驟五】：然後將青紅尖椒洗淨然後去蒂後切成圈，大蔥切成小段，香菜也切成小段然後一起裝一個盤子中備用。
【步驟六】：把大蒜拍扁剁碎放入一個小碗中，然後開始調味，依次放入食鹽2克，生抽10克，香醋3克、白糖3克、花椒油3克，辣椒油5克、雞精2克、蠔油3克，攪拌均勻後備用。
【步驟七】：等豬舌頭煮一個小時後我們用筷子扎一下，看一下是不是有血水流出來，要是有血水流出來，我們再煮一會，直到沒有血水流出，把火關掉給它燜制一會。
【步驟八】：我們把煮熟的豬舌頭撈出來放涼至不燙手後，將豬舌頭均勻的切成約1毫米左右厚的薄片。
【步驟九】：把切好的豬舌頭裝入一個大碗中 ，把萵筍片撈出來把水分瀝乾後，倒入豬舌頭裡邊，同時將切好的蔥，辣椒圈，香菜一起放裡邊，把調好的料汁也倒裡邊，用筷子攪拌均勻，即可裝盤上桌。
【產品圖】：這樣一道簡單美味，好吃又饞人的「涼拌豬舌頭」就製作完成了，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
——技術總結和注意事項——
看上去這道「涼拌豬舌頭」的步驟稍微有點複雜，其實一點也不難，只要一煮一拌就可以了，一道十分好吃，味道麻辣鮮香的美味就做出來了。這道菜對於經常做飯的人來講一點不難，對於新手來說就有點頭大了，看著一堆調料就有點亂，別說做了。所以我們就稍微用點心， 按照我給的步驟和做法認真看幾遍，相信你一定會就做出來也非常好吃的，但是我們一定要注意和記住以下兩點。
（1）豬舌頭要先焯一下水，去除腥味的同時，主要是要把豬舌頭上的舌苔煮軟，我們好把它給刮下來，這一步很重要哈，那個舌苔很髒，同時也很腥，所以一定要清除掉。
（2）豬舌頭一定放調料多煮一會，一定要煮熟，主要是要讓它提前入味，涼拌的輔料大家可以根據自己的喜好和季節來添加，我用的是萵筍，平常可以用黃瓜等蔬菜來搭配。調料汁也可以根據自己的喜好來添加，但是辣椒和辣椒油一定不能少，這是這道菜好吃的關鍵，要是不喜歡辣椒的，大家可以放點芥末來代替辣椒。
以上內容是我和大家分享的「涼拌豬色」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！