黃瓜是最平常的一道蔬菜，既能生吃，也能炒著吃，最受歡迎的做法莫過於涼拌了，幾乎家家戶戶每隔幾天都要吃上一回，不過相比較涼拌黃瓜，我家人更喜歡吃醃黃瓜，這種黃瓜口感嘎嘣脆，酸甜鹹適中，最適合下酒，那些愛喝酒的老酒鬼們一盤菜能喝半斤酒。
醃黃瓜條製作起來並不複雜，關鍵步驟就是醃製和調味，醃製是為了讓黃瓜更加的脆爽，調味是讓黃瓜更加的可口。這是黃瓜最脆爽，入味的做法，老酒鬼們一盤菜，能喝半斤酒，過癮。
【醃黃瓜條】
主要食材：黃瓜 小米椒 蒜片 生薑 花椒 幹紅辣椒
第一步，洗乾淨的黃瓜我們先把兩頭去掉，然後把黃瓜從中間分開，再切成大小均勻的細長條，全部切好後咱們把黃瓜瓤給它取下來，黃瓜瓤可以直接吃，也可以留著涼拌吃。
第二步，全部處理好後，把黃瓜條從中間切開，放入大盆中，加入10克鹽，15克白糖，20克白醋，然後用乾淨的小手給它抓拌均勻，多抓上一會兒，這樣醃製的黃瓜才入味好吃，抓拌均勻後醃製上30分鐘。
第三步，準備一塊生薑切成片備用，7.8顆大蒜切成蒜片，小米椒從中間一分為二，然後用刀將辣子籽刮掉，這樣吃起來就不會很辣。
第四步，鍋裡倒入比平時炒菜多一點的油，油熱放入十幾顆花椒，適量的幹紅辣椒，將花椒和辣椒炒出香味，炒好後倒入碗裡備用。
第五步，這個時候黃瓜條也醃好了，韌性特別的好，用清水再衝洗2次，衝洗好後放在案板上晾乾水分，也可以用幹毛巾和廚房紙巾擦乾。
第六步，晾乾後繼續放入盆裡，加入小米椒，生薑，蒜片，再倒入油辣椒，加入30克香醋，60克生抽，35克白醋，將調料和黃瓜完全的攪拌均勻。
第七步，拌好後放入密封罐裡，把剩下的湯汁也倒進去，冰箱冷藏6個小時，因為那樣更加的脆爽入味
放了一個晚上了，咱們取出來就可以享用了，酸香濃鬱，看著都特別有食慾，簡單又好吃的醃黃瓜條就做好了，黃瓜非常的入味，酸中帶辣，辣中帶甜，吃起來又脆又香。
小貼士：這個配料我一次做了5根黃瓜，味道剛好，如果大家一次做的黃瓜比較多，根據比例酌情添加。幹辣椒炒之前可以用清水泡一下，然後擦乾水分，這樣炒的時候就不會瞬間變黑。