製作辣椒油時，千萬不要直接淋熱油，多加一步，辣椒油又香又紅，特入味！近來天氣實在越來越熱，熱到一天吃不下飯，就像變著法讓自己涼快一點。食譜也變了，從油膩變清淡，從素菜變素菜。因此，許多人在夏天喜歡吃涼菜或涼麵，真涼快啊。簡而言之就是黃瓜涼拌吧，黃瓜在冰箱裡本來就是涼快的，所以夏日涼菜是必不可少的。你知道那個用來拌菜的點心在哪兒嗎？這是辣椒油，無論是涼菜還是涼麵，辣椒油都是靈魂，美味的辣椒油能增加人們的食慾，能增加我的幸福感，不知道你們知道嗎？
胡椒油不用到外面去買，很多人都會選擇自己做胡椒油，因為很簡單，但大多數人都會遇到同樣的問題。那是什麼？只是自己做出來的味道並不好，這是為什麼呢？事實上，這是一個普遍的現象，因為剛做辣椒油的時候沒有經驗，所以導致自己做的辣椒油不香也不辣。
談到吃辣，那最在行的應該是四川人了，他們的辣椒油也很辣。於是，我專程請教了一位四川朋友，請他教我如何製作最正宗的辣椒油，回家後我果然嘗試了一把，果然與眾不同！按他教我的方法一次做了四罐辣椒油，真紅、香、辣！
在製作辣椒油時，他說要注意一點，就是不能直接淋熱油，中間還要再加一步，這樣做出來的辣椒油才好吃！於是我下一步就要把我所學的教給大家，我真是個美食的傳播者，快跟我一起學習吧！
首先選擇三種或四種辣椒粉，然後把生薑切成小片，蒜頭也一樣，蔥也一樣。接著，將所有材料一起倒入鍋中，加入適量的菜籽油，翻炒出香味。待蔥姜蒜變色後即可撈起，再加入青花椒，乾花椒，桂皮，香葉，大火爆香，接著聞香即可，撈出原料後留油於鍋中。這時鍋裡只剩下熱油了，打開大火，把油的溫度升高，然後等油有點冒煙時，拿勺先舀起一勺倒入辣椒粉中攪拌均勻，然後剩下的油再晾一會兒，大約八分熱時，再把剩下的油倒入辣椒粉中，一定要攪拌一下倒入，喜歡的話可以加點芝麻，味道會更好哦。
這麼做的辣椒油香而紅，香味能飄得好遠好遠，配上涼菜或麵條吃簡直太幸福了。上邊我提到了三種辣椒粉，三種辣椒粉都是香辣味的，所以一定要記住哦！油菜很香，所以當你做辣椒油時，選擇油菜是最好的。
製作辣椒油時，千萬不要直接淋熱油，多加一步，辣椒油香濃，紅潤獨特。
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