辣椒油這樣做成本只需5元,顏色紅亮、味道香濃拌啥都香

2020-12-05 騰訊網

辣椒是每個家庭必備，更是愛辣者的最愛，沒它吃啥都不香，廚師的教學方法確實專業，但成本較高，一般家庭難模仿，今天我給大家分享簡單實用的方法，希望對你有用，也歡迎大家一起討論；

食材準備：（以下簡稱食材/香料）

食用清油350—450克、二荊條辣椒麵150克、魔鬼辣椒麵50克、大蒜瓣5顆拍沫、生薑20克、花椒30克、大蔥30克切圈、八角1個、香葉2片、食鹽25克、老抽30克、白糖20克、白芝麻20克

製作方法：切記製作辣椒油需分3次高溫淋油，才能激發出食材香味；

1、將辣椒麵、大蒜沫大蔥、八角、香葉、30—40克食用清油一起倒入碗中攪拌均勻，加清油是防止淋油時遇高溫香料被炸糊；

2、鍋中倒油，燒至6成熱開始第一次淋油，油量控制在1/3，迅速攪拌和香料融合；

3、油溫繼續燒至7成熱，開始第二次淋油，油量控制在1/3，此時香料香味完全被激發出來；

4、撒上白芝麻，油溫再次燒至7成熱，第三次淋油，香味更加濃鬱，待氣泡稍微散去，可以輕輕攪拌，讓香味再一次激發；

5、冷卻10分鐘加入白糖、鹽、老抽攪拌均勻，製作完成；

以上就是簡單方便，容易模仿的辣椒製作方法，成本僅需5元左右，一家人可以吃一個星期，（注意：辣椒油放置時間超過24小時以上，香味會散去一般，最好用保鮮膜封存極佳）平時用來吃麵、蘸餃子、拌菜對於家庭來說，幾乎是萬能辣椒油；

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