導語：做辣椒油時，是選辣椒麵還是幹辣椒？很多人搞錯了，難怪不香不辣
隨著現在各方面的不斷進步，人們在生活上面都有了很大的提高，尤其是現在很多人都越來越喜歡吃美食，對於吃也有非常多的講究，而如果再吃一道食物的話，口味得不上，滿足很多人可能心裡也會不太高興，尤其是當我們去一個地方的時候總是會尋找當地的美食，而對於現在很多人來說總是喜歡吃重口味的東西，尤其是麻辣，因為這樣吃起來會讓人覺得比較的舒爽。甚至現在很多人在吃飯的時候都已經離不開辣椒了，就連自己在家裡吃飯，總是需要拿辣椒去烹飪一些美食，其實對於很多人來說，沒有辣椒就相當於沒有靈魂。所以很多愛吃辣的人都會在家裡備點兒辣椒油，時刻準備用上。
尤其是對於一些成都重慶的地方的人來說，從小可能就比較能吃辣，所以在長大以後如果去往外地也會非常想念自己家的辣椒，所以很多人在回家的時候，總是希望自己家裡的長輩可以做幾瓶辣椒油，帶上非常的方便，而且吃起來也非常的過癮，不論是我們煮麵還是放在涼拌菜當中，都會增加食材的口感。即使現在自己家裡做的辣椒油一般都是油炸的，這樣吃起來會非常的香，但是有些人在自己家做辣椒的時候，表示並沒有很想這到底是為什麼呢？其實當我們在炸辣椒油的時候都是有非常多講究的。
很多人都在想，為什麼自己炸出來的辣椒不香不辣呢？其實這是因為我們在炸辣椒油的時候並沒有選擇好合適的食材，而且是在市場上的很多辣椒油當中，有一些是直接用辣椒油炸的，而有一些則是用切碎的幹辣椒炸的，到底哪一種辣椒炸的辣椒油會更好一些呢？其實最正確的辣椒油做法應該是全部用這兩種食材，將這兩種食材全部混合在一起，並且炸出來的辣椒油才會更加的有味。
首先我們一定要將我們準備好的幹辣椒全部衝洗乾淨，因為很多地方的幹辣椒由於長期在外邊晾曬，所以當中會有很多的灰塵，所以在用之前我們需要在盆中加入清水，並且將幹辣椒浸泡20分鐘左右，這樣除了可以清洗掉上面的灰塵以外，也可以使辣椒變得更香，幹辣椒在浸泡好以後需要瀝乾水分切碎，然後鍋中倒入熱油，將幹辣椒煸炒一遍，直到炒出香味，然後將炒好的幹辣椒全部搗碎。
其實我們就需要將搗碎的幹辣椒翻布放入碗中再加入適當的辣椒麵，將其全部攪拌均勻，並且還需要加入一點食鹽攪拌，這樣辣椒油在做好以後才會更香之後，我們在鍋中加入適當的油，燒熱再將花椒桂皮等調味並放入其中，等到調味品全部編出了香味，就需要將炸好的油倒入在辣椒碗當中，並且還需要慢慢的攪拌均勻，放涼以後辣椒油就製作完成了。好了，這就是辣椒油的製作方法，是不是過程非常簡單的？其實當我們在製作辣椒油的時候，建議可以同時用幹辣椒和辣椒麵兒，這樣我們炸出來的香油才會又香又辣，不論是涼拌菜還是在炒菜的時候放入一點都非常的有滋味。你們喜歡吃辣椒油嗎？你們覺得在炸辣椒油的時候還需要注意哪些事情嗎？如果你還有其他需要補充的，歡迎在下方評論區留言，喜歡這篇文章，記得關注小編，一起來學習更多烹飪的小技巧，做更多好吃的美食。