大家好，水煮活魚，是人們多麼熟悉的名字，一道紅遍中國各個城市，各個家庭裡的美食。不得不給個贊，它的味道極其獨特，如麻，辣，燙，鮮，香，這五個味組成一個綜合的味，那就是獨特。不但味道獨特，魚的營養價值也非常豐富，無論是大人小孩孕婦都是一道不錯的選擇，肉質細嫩爽口，營養豐富，也是它的獨特，但它的弱點就是，有刺，所以提醒同胞們要慢點吃。怎麼做呢？
一，我們選一條三斤重的新鮮草魚。如沒有草魚其他魚也可以代替。宰殺去鱗片，破肚掏出內臟，魚泡跟魚仔是可以吃的。其他的不要，將魚頭剁下來劈開，魚身劈開將魚骨取出，切小塊，魚肉切成兩釐米的薄片，將所有的魚骨魚肉放盆裡用料酒生薑蔥醃製半小時去腥味。半小時後，將蛋清一個打散放入魚片中用鹽2克，味精5克，生粉5克抓勻備用。
二，配料，可以根據自己的口味，如黃瓜，豬血，豆腐，豆芽等等。把這些配菜洗淨改刀。
三，開火，鍋燒底油50克，把魚頭和魚骨下鍋煎至，然後放入紅油豆辦醬10克，火鍋底料20克，薑片5克，大蒜5克，一起爆香，加入用骨頭做的高湯適量。大火燒開，把備好的配菜下鍋，大火燒開撈出放入大一點的魚盆裡。開始調味，鹽5克，胡椒粉5克，味精5克，大火燒開下入醃好的魚片，待鍋裡一開就倒入菜盆裡，撒上白芝麻2克，蔥花一小把，鍋燒菜油500克，燒至六成熱下入青花椒一小把，小米辣椒結一大把和幹泡椒一把炸香淋入魚身上面。發出哧哧的響聲，確實誘人，一道美味的水煮活魚就完成。
小貼士，麻辣味要掌握好，魚肉不要煮得太老。