水煮魚
By 橘貓廚房
水煮魚—川菜經典，可川菜又麻又辣，每次在餐廳吃都是一把鼻涕一把淚，吃完還口乾舌燥，在家自己做就不一樣，可以少辣少麻少油無雞精，好吃又健康。
原料：龍利魚、生菜、金針菇、辣椒、姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒。
做法步驟：
第1步、魚片可以斜切。
第2步、用鹽，胡椒，姜，料酒，澱粉先醃一下魚。
第3步、燙生菜，然後放在盤子裡。
第4步、燙金針菇，然後放在盤子裡。
第5步、鍋裡熱油炒辣椒，姜蒜，豆瓣醬。我的辣椒沒剪開，所以就沒有那麼辣，如果你想辣一點，可以多放辣椒，然後把辣椒都剪開，這樣容易入味。
第6步、辣椒炒好以後加水，然後下魚片，把魚片煮熟。
第7步、魚片煮熟後，盛出放在剛才的生菜和金針菇上。魚片上撒上蒜，胡椒粉，如果你很喜歡辣，再放上辣椒，用熱油澆。
小貼士：
煮魚片的時候火不要開得太大，這樣魚片容易碎。
來自 美食天下 橘貓廚房 的作品。
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