我平時是不太喜歡吃魚的，因為我覺得吃魚的時候還有好多魚刺，挑出來好麻煩。反正各種各樣的原因讓我還有一些牴觸，覺得魚吃起來也太清淡了什麼的。但是有一天，有一道菜打破了我對吃魚的印象，水煮魚片實在是太好吃了，不僅吃魚的時候不用擔心吃到太多魚刺，而且它的口感讓我覺得非常的喜歡，吃了以後非常下飯。
水煮魚片起源於重慶，是重慶的一道名菜，渝派川菜的代表做法有很多種，主要原料是草魚或者黑魚。當然啦，提到水煮魚片，你想到的圖片，一定是在水煮魚片上鋪滿了辣椒、花椒的，有的還配上了蔬菜，一般我煮的時候是放了豆芽。燒制的時候，就是把魚片放入開水中快速燒煮，然後裝盆，淋上還有爆香了的辣椒，花椒的滾油，煮出來的魚片非常嫩，稍微有一些辣辣的口感，還帶有一些麻，是大街小巷，飯館裡面最常見的川菜。當然啦，如果有吃不了辣的小夥伴，也可以把花椒撈出來。
水煮魚片的來源還非常有趣，發明這道菜的師傅是川菜世家出身，有一天，他從小到大一起玩的朋友來家裡玩，這個朋友生活在嘉陵江邊，每次來都要帶幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚，這次也不例外，每次他們相聚在一起，小酌幾杯，吃點好菜肯定是必須的。眼看接近了中午，師傅發現家裡面沒有其它的肉。而師傅又想讓朋友分享一下他之前新發明的一個菜式，正愁沒有其他的肉，跳起來的魚提醒了師傅，不如用之前做水煮肉片同樣的做法試一下，能不能把魚肉煮出來呢。
抱著試一試的心態，第一道水煮魚就誕生了，沒想到的是，魚肉的鮮美，麻辣的厚重，讓朋友吃了讚不絕口，師傅本人也挺驚訝，覺得也非常好吃。從此以後。師傅開始潛心研究水煮魚肉。魚肉的特性，麻辣的搭配，還有菜的色澤搭配等等。很快，水煮魚引領了當地的餐飲市場，並且逐步完善就成為了渝派菜系的一道代表。
水煮魚片的做法有很多種，但是我這種懶癌星人，如果有最簡單的做法，我一定不會選擇複雜的做法。今天我就給大家來推薦一下我平時在家裡面做水煮魚片的做法，可不要說我的做法太簡單，做出來的味道就不好吃哦，我的做法可是得到了很多人的認可的呢。首先我們先把切好的魚片放入生薑末、食鹽、一點白糖、胡椒、味精、料酒，也可以再放一點點醬油一起醃一個小時左右，讓它入味。
做好這個準備工作以後把醃好的魚片撈起來，放到開水裡面煮一下，大概到六分熟的時候撈起來瀝乾水分，煲底下可以鋪一層生菜或者是豆芽打底，上面放上半熟的魚片。魚片上再放入蔥段、蒜米等等，然後我們用半碗油在小鍋裡面加熱，放入薑末、蒜末、幹辣椒、花椒，用中火來燒一下，熱一下這個油，最後把熱好的油往魚片上一澆就可以了。
還不趕緊試一試~