記得小時候，也是這個時候的季節一樣，大雨不停，河水暴漲。腰上別著這一個魚簍，肩上槓著一把抄網，一路沿著大河撈魚，有小蝦、有貝殼、最多的是兩指大小的憨包魚，（因為它比較容易撈著，小時候就叫它憨包魚，到現在也不知道它叫什麼、已經滅絕了）。那時候不知道什麼叫紅燒魚、什麼叫做清蒸魚、還簡單的認為水煮魚就是用水煮然後再加鹽，把魚煮熟了就叫水煮魚！更幼稚的覺得城裡人把水煮魚當好菜實在是可笑。那時候的魚只有兩種吃法——炸魚或者是煮時加酸菜，現在想想確實太單調了！
隨著漸漸長大，步入社會，離開農村後在外面務工，見識也漲了不少。才發現魚還有這麼多的吃法，還可這麼好吃，從第一次吃過水煮魚開始，就記住了那個味道，麻、辣、酸、香、肉嫩·······魚片一點都不碎。吃貨的窮世界你可能體會不到，想吃好吃的、唯有自己動手，用最廉價的花銷吃起想像中的味道！進過這些年不斷的模仿、不斷的學習，終於摸清了水煮魚的的幾個重要步驟，怎樣做？魚片更加的鮮嫩、不易碎！怎樣做？菜色看起來讓人更有食慾！怎樣做？讓更廣大的人群都能接受！接下來獻給大家！趕緊加入你的食譜吧！
準備食材：草魚一條、花椒粒、幹辣椒、姜、蒜、香菜、豆芽、植物油、料酒、酸菜（可以有、可以沒有）、鹽、澱粉、雞蛋
1.草魚洗淨、先砍下頭尾、再從魚背下刀，提出大骨頭，片下來的兩面魚身，以魚尾一端為基點，沿著魚尾至魚頭的方向用刀斜切逐一片下。（記住；這是重中之重的一步，方向搞反的話，煮出來的魚片會碎的、夾都夾不著）。
2.魚片裝在盤中、雞蛋打兩頭（小洞）倒出蛋清淋在魚片上、倒入澱粉、鹽、料酒、均勻攪拌醃製10分鐘，之後用水焯一下（就像湯韭菜一樣，焯一下就撈出。
3.姜、蒜一半切末、一半切片、幹辣椒切段、香菜切小段、《備用》
4.鍋中放水、放進魚頭、魚尾、魚骨頭熬出白色的魚湯後加入鹽、味精
5.豆芽用水煮一下，斷生就好，撈出放在湯盆底
6.鍋中放油燒熱，放進幹辣椒、花椒粒、薑片、蒜片炒香後倒入酸菜加入魚湯，煮開5分鐘後倒進裝有豆芽的湯盆中
7.把魚片均勻倒在湯盆中、撒上薑末、蒜末、幹辣椒段
8.鍋中放植物油燒熱，燒滾後均勻的淋在魚片上、再放入香菜即可
小貼士：嫌麻煩的話，買魚的時候讓賣魚的師傅幫你處理好，再拿回家之後用鹽水再細細的洗一遍就好。如果家裡面沒有上述所說的調味料，可以直接買水煮魚的袋裝調料包（裡面的調料應有盡有），切魚片的時候不要搞反了，從魚尾端向魚頭端斜切（切記）。不喜歡吃辣的朋友，辣椒可以少放一些，但是必須有（就當它作為香料也是可以的，但建議要放一點）。
好了！大家學會了嗎？這裡是「有志趣味」喜歡的朋友記得點擊分享、收藏、+關注喲！關於海鮮、魚類大家有什麼不同的建議沒有？歡迎下方留言評論，說說你平時最喜歡吃的魚。