Hello,大家好，我是青島大廚魯道子，感謝您在百忙之中抽出時間來閱讀，希望我的文章能夠為您提供幫助，不要忘記點關注哦！
今天已經是大年三十啦！相信很多朋友們已經回到了家中，和自己的親朋好友已經團聚了，是不是很幸福呢？羨慕嫉妒恨哇！像我這樣，還要一直堅守在崗位上，為那些春節期間能夠團聚在一起的朋友做上一桌好吃的，也是滿滿的幸福呀！既然團聚，當然離不開吃的，今天我就來教大家做幾道關於鯉魚的菜，希望大家能夠喜歡，話不多說，開始吧！
紅燒鯉魚，做法簡單又好吃，關於怎麼宰殺鯉魚，就不詳細介紹了，相信大家都會。宰殺好以後，洗乾淨，改好刀。起鍋燒油，放幾片五花肉片炒的幹香，然後加入蔥，姜，八角，有條件的還可以放兩棵香蔥，繼續炒，等香料味道出來以後，烹料酒，白酒，少許米醋，烹料酒和米醋的時候，溫度要稍微高點，烹出香味，然後加入味達美，耗油，倒入水（有骨頭湯）更好，放入鯉魚，看顏色，放點冰糖老抽，加少許鹽，味精，雞粉，白糖，少許胡椒粉，燒開小火慢燉，20分鐘之後，大火收汁即可！當然有條件的話，前期可以把魚用蔥，姜，花椒水把魚泡一下，燒之前也可以用高油溫炸一下，這樣土腥味能夠少點！
想吃油潑鯉魚的，首先要保證鯉魚必須是活的，否則蒸出來不好吃，魚肉不夠鮮嫩。鯉魚宰殺好以後，改好花刀，上面撒點蔥，姜，料酒，鹽，味精，然後蒸十分鐘左右，取出，撒點蔥絲，香菜段，幹辣椒，倒點蒸魚豉油，然後潑油，這樣做簡單，魚肉清爽，鮮嫩。潑油之前一定要先倒蒸魚豉油，否則味道出不來，有條件的話，蒸魚的時候，魚下面可以鋪一層豆腐，一菜兩吃，非常好！
很多朋友會問，做酸菜魚不是要草魚嗎？其實鯉魚一樣可以做！
殺好鯉魚，把魚片成魚片，先用鹽殺一遍，然後衝水，等魚片沒有鹹味的時候，加少許鹽，味精，胡椒粉，料酒拌均勻，然後加一個雞蛋清和澱粉上漿，醃製好魚片備用。
剩下的魚骨頭，剁碎熬？魚湯吧！
酸菜改成小段，先衝水，瀝乾水份之後，起鍋燒油，加蒜片和小米辣爆鍋，再把酸菜放進去炒香，倒入魚湯（也可以用骨頭湯，水）熬幾分鐘，加入鹽，味精，雞粉調口。把酸菜燉好以後，撈出放進盤子，然後依次把魚片放進剩下的湯裡，小火汆熟，切記不可大火，魚片熟了之後，撈出倒進盤子，放點蒜米，青紅杭椒丁，鮮花椒，潑油即可！
水煮魚和酸菜魚基本相識，但是湯不是一個顏色，基本情況和酸菜魚做法相識，這裡就介紹怎麼調湯吧！
家庭版用火鍋底料，香水魚料和郫縣豆瓣醬三種即可，蔥，姜，蒜，花椒，麻椒，幹辣椒爆鍋，加入以上三種料炒香，加入水即可！
糖醋鯉魚是很多女人和孩子最喜歡的一道菜，但是也挺麻煩，鯉魚殺好洗乾淨，改刀。改刀的時候用片魚片的刀法技巧，從頭部依次往下片，（刀背朝下，刀刃朝上）不要切斷，兩面都要改刀，然後掛糊。和糊用雞蛋，少許麵粉加澱粉，待魚掛上糊之後開始炸，左手小拇指掛魚嘴，其餘手指拿住魚鰭，魚腹，魚尾，讓魚成一個U形狀，等油溫五六成高時可以下鍋，炸熟即可。
糖醋汁用番茄醬，米醋，白糖加少許水，熬開，然後用少許生粉打芡，淋魚上即可！
好了，今天就給大家分享這幾種常吃的。關於鯉魚的做法，假如你還想怎麼吃，歡迎下面評論區留言，謝謝！