炒花菜時，用不用先焯水？大廚：做好這幾步，脆嫩入味不發黃！
說到花菜的話，我們的這個社會上熟悉的，在我們的日常生活當中，花菜也是一種比較常見的食材，而且花菜的營養價值也是非常豐富的，含有了維生素和多種的礦物質，特別是花菜當中的維生素c含量也是非常足的，更比同類的蔬菜都要高出很多。花菜的價格也是比較便宜的，家家戶戶都能消費得起。除了我們國家的人喜歡吃花菜之外，歐洲的一些國家也是非常喜歡吃花菜的，在歐洲甚至也把花菜給稱作為「窮人醫生」。從這裡我們也可以看出花菜的營養價值有多高，通常我們在市面買到的花菜有兩種，一種是白色的，還有另外一種是綠色的，其實這兩種花菜也屬於同一類的食材，都可以叫做花菜，不管是哪一種，都有非常豐富的營養。
花菜的口感吃起來也是特別的清脆好吃，營養價值也豐富，特別是女性朋友經常吃花菜的話，還可以達到減肥的效果，因為花菜當中的熱量和脂肪含量也是非常低的，完全可以放心大膽的吃。很多人在外面飯店裡吃飯的時候，也喜歡點上一份花菜，就比如說像是乾鍋花菜，蠔油花菜等等，不管哪種方法做出來的口感都是特別好吃，而且飯店裡做出來的花菜特別的脆嫩，但等到我們自己在家裡製作的時候卻做不出這種口感，而且還會出很多的汁水。特別是白色的花菜，一不小心就把花菜給炒黃了，吃起來的口感軟趴趴的，一點也都不好吃，很多人在製作的時候也都會遇到一個比較糾結的問題呢，就是花菜用不用焯水，可不要小看了，這樣的一個細節，很有可能也會影響到我們最終做出來的成品，今天小編就跟大家分享一下花菜的製作方法。炒花菜時，用不用先焯水？大廚：做好這幾步，脆嫩入味不發黃！
炒花菜
做法：1、首先把我們買回來的花菜用手掰成小朵，放在提前準備好的淡鹽水裡浸泡5分鐘，這樣就可以去除一些雜質和農藥殘留，一定要加上這個步驟，才可以吃得更加放心。
2、準備一個乾淨的鍋，加入適量的清水，大火煮沸之後，再加入少許的食用鹽和幾滴油，接著再把花菜放進去焯水一分鐘，這不就可以保證花菜的顏色不變，焯好之後撈出來放在冷水當中過涼，等到溫度冷卻下來之後，撈出控幹水分備用。
3、起鍋燒油，等到油溫升高之後把蔥姜蒜和幹辣椒放進去爆炒出香味，接著再加入花菜翻炒均勻，然後再往鍋裡加入一些蠔油，食用鹽，再翻炒十幾秒左右就可以出鍋裝盤了。所以如果我們想要保留住花菜裡面的營養成分，就必須縮短花菜經過高溫烹飪的時間，最好的解決方法就是在炒之前多加上焯水的這個步驟，不但可以去除一些苦味和有害物質，也可以縮短炒制的時間，學會之後趕快回家試試看吧，如果你還有什麼更好的做法，也歡迎給小編留言分享哦。